2025 Lagar de Cayo Bianco, Rioja Alta, Spanien
- Drue Viura, Sauvignon Blanc, verdejo, Chardonnay
- Distrikt Rioja Alta, Spanien
- Årgang 2025
- Vol. 12,5%
- Pris 450,00 kr.
Druerne til Lagar de Cayo Bianco er høstet fra marker i Rioja Alta syd for Ebrofloden. Her ligger vinmarkerne mellem 500 og 800 meter over havet, hvor højden kombineret med kølige vinde fra Biscayabugten mod nord tempererer klimaet for vinstokkene. Det øger druemostens niveau af syre og giver friske, elegante vine med et moderat alkoholindhold. Rioja har i årevis været kendt og skattet for sine røde vine, mens hvidvine kun har været et nicheprodukt selv om de højtliggende marker i Rioja Alta har et klima der egner sig perfekt til grønne druer. Det er ved at ændre sig nu, hvor der plantes flere vinstokke med grønne sorter som Viura ─ kendt som Macabeo i andre spanske vindistrikter. I dag udgør hvide vine godt 11% af produktionen i Rioja, hvilket repræsenterer en stigning på 40% i løbet af en relativt kort periode.
Vinen
Lagar de Cayo Bianco er lavet på to klassiske, spanske druesorter: Viura og Verdejo, samt Chardonnay og Sauvignon Blanc. Druerne udblødes sammen med mosten i 12-24 timer for at udtrække garvestoffer fra skallerne, der er med til at give vinen struktur. Herefter presses druerne blidt og skallerne kasseres. Mosten gæres i rustfrit ståltanke i 14 dage. Den unge vin får lov at hvile på sit bundfald i nogen tid før den tappes på flaske for at optage smagsstoffer fra drueskalrester og døde gærceller. Det giver vinens duft- og smagspalet flere strenge at spille på. Vinen i glasset er strågul med et grønligt skær. Den indbydende duft har toner af jasmin, æble og lime, mens den rene, friske smag domineres af hvid stenfrugt, grønne æbler, melon og grapefrugt. Vinen har en god længde og smagsfylde, og Lagar de Cayo Bianco har vundet flere medaljer ─ herunder to af guld.
Maden
Lagar de Cayo Bianco er ikke fadlagret, så derfor vil man fortrinsvis gå efter enkle retter som salater med f.eks. rejer, og fisk eller lyst kød fra fjerkræ. Til retter med fisk eller skaldyr kunne en traditionel paella komme på tale, eller en ”Bacalao al Ajillo” ─ stykker at torsk stegt på panden i olivenolie sammen med hvidløg og krydderier ─ hvis der er mod på at prøve noget nyt i køkkenet.
*indeholder sulfitter
