Forside

Fiuza

Drue:Tinta Miúda
Distrikt: Vinho Regional Tejo, Portugal
Årgang: 2017
Vol:13,5%

Vindistriktet Ribatejo lige øst for Lissabon skiftede i 2009 navn til Tejo som en hyldest til floden Tejo, der definerer regionens landskab og klima og langs hvis bredder vinmarkerne har bredt sig siden romertiden. Tejo regnes for et af Portugals bedste vindistrikter, og blandt de lokales traditioner hører fodtrampning af druerne i et stort, firkantet granit-bassin fyldt op med drueklaser. Mænd og kvinder stiller sig op på række, tager hinanden om skuldrene, og så begynder den taktfaste march på stedet: ind mod midten og baglæns ud igen. Høsten klares af egnens kvinder, der liver arbejdet op ved at synge portugisiske folkesange. Endelig er brugen af korkpropper en selvfølge i en region, hvor bæredygtig naturkork kan hentes i en af omegnens 12.000 ha korkegeskove.
I starten af det 20. århundrede begyndte Joaquim Mascarenhas Fiuza, 11. generation af Fronteira-familien, at dyrke vin på familiens ejendomme. Grundlæggeren af vinhuset Fiuza blev 102 år gammel, hvilket ikke er usædvanligt for folk, der laver (og drikker) vin. I 1985 tog Joaquim Mascarenhas en australsk vinmager, Peter Bright, som partner, og Fiuza & Bright Soc. har i dag til huse i byen Almeirim lige syd for Tejo.
Vinen:
Fiuza & Bright blev kendt for sine gode enkeltdrue-vine. Nu til dags består porteføljen både af franske og internationale druer samt en række portugisiske sorter som Tinta Miúda, der direkte oversat betyder ”den lille røde”. Tinta Miúda har været kendt og dyrket i vinområdet omkring Lissabon i en årrække, men kært barn har mange navne; i Spanien kendes druen som Graciano. I glasset fremstår Tinta Miúda med en dyb, blårød farvetone og en aromatisk duftpalet med røde og sorte bær, krydderier og toner fra tre måneders lagring på egefad. Den fyldige smag af sort bærfrugt har overtoner af mørk, bitter chokolade og en imponerende lang eftersmag af sorte kirsebær, der slutter med markante fadtoner og faste tanniner.
Maden:
Fiuzas hjemby Almeirin er kendt for sin ”Sopa da Pedra” (stensuppe) lavet af bønner, grøntsager og forskellige, portugisiske pølser. Det er kraftig kost, som Tinta Miúda klarer uden mindste besvær. Hvis portugisiske pølser ikke lige er ved hånden, er vinen også velegnet som en ledsager til sommerens grillbøffer og efterårets gryderetter, hvor fx en vildtragout med rodfrugter vil være et helt perfekt valg.

Materico Nerello

Drue: Nerello Mascalese

Distrikt: Terre Siciliane, Italien

Årgang:  2018

Vol: 12,5%

Mødet med en speciel druesort en kølig aften i 600 meters højde med udsigt til en rygende vulkan hører til en af de vinoplevelser, der står klart i erindringen. Anledningen var en aftale med Andrea Franchetti, italiensk greve og verdenskendt vinmager, der havde købt en forfalden vingård tæt ved byen Castiglione di Sicilia på nordsiden af Etna. Druesorten var Nerello Mascalese  giver lyse friske vine, der kan føre tankerne hen på ikke alene den berømte Barolo men også en ung Bourgogne.

”Nerello” betyder ”den lille sorte”, mens ”Mascalese” er afledt af Mascali, en kommune ved foden af Etna. Druesorten hører hjemme på Sicilien, hvor den specielt dyrkes på skråningerne af Etna i Catania-provinsen. Lavastrømme og afsvedne træer bevidner at der stadig er liv i vulkanen. Vinmarkerne ligger som en hestesko rundt om Etna mod nord, øst og syd. Den vulkanske jordbund er rig på mineraler, og vinstokkenes rødder må søge dybt ned for at finde vand i den knastørre, sicilianske sommer.

Som det ofte sker, når smagen for en vin, lavet på en hidtil ukendt druesort, er blevet vakt ved et møde med vinen på dens hjemmebane, begynder man at kigge efter den i danske butikker. Men i langt de fleste tilfælde vil man lede forgæves efter Nerello Mascalese vine på supermarkedets hylder. Men her dukker druen minsandten op i ExploreWines-regi: Materico Nerello Mascalese i den gode årgang 2018 ─ oven i købet med et økologisk EU-certifikat fra Agricultura Italia.

Vinen:

Nerello Mascalese er, som også Nebbiolo og Pinot Noir, en tyndskallet drue, hvilket afspejles i vinens lyse, blåviolette farve. Duftens forførende buket er bundet sammen af ribs, kirsebær og rosenblade, og de røde bær kan genfindes i den saftige smag, som er både forfriskende og elegant og slutter med en flot tanninfinale og en pikant kirsebærsten-bitterhed i eftersmagen. Renhed og klarhed er kodeordene for Nerello Mascalese, og resultatet i glasset er en vin med burgundisk lethed, som holdes i balance af en frisk syrlighed, et venligt tanninbid og en moderat alkoholstyrke på 12,5 vol.%.

Maden

Nerello Mascalese-druens kvaliteter kommer bedst til deres ret ved servering ved 13-14 °C. På Sicilien drikker man vinen sammen med retter med lyst kød, fjerkræ eller svinekød, tilberedt med tomater eller rød peber og krydret med krydderier som oregano, timian, koriander og salvie.

Dominio De Punctum

Drue: Temprenillo, Petit Verdot

Distrikt: La Mancha, Spanien

Årgang: 2018

Vol: 13,5%

Dominio De Punctums vingård ligger i det nordlige La Mancha ─ Spaniens største vindistrikt. Vi er på den vidtstrakte, castilianske højslette, hvor endeløse rækker af vinstokke veksler med hvide vindmøller, og hvor man ikke ville blive forbavset over at møde Don Quixote til hest. Men tiden har ikke stået stille i La Mancha. I den tørre sommerhede, med masser af blæst , har plantesygdomme som råd og svamp ikke en chance, så økologisk vinproduktion uden brug af sprøjtemidler ligger lige til højrebenet her. Dominio De Punctum har da også opnået økologisk certificering fra EU og Demeter-organisationen.

Som noget ret nyt har Dominio De Punctum også et certifikat som Vegan friendly, hvilket vil sige, at vinen kan nydes af veganere og vegetarer med god samvittighed. Nu skulle man tro, at det ville være tilfældet for alle vine lavet på 100% vindruer, men problemet er de metoder, der er brugt ved efterbehandling af den færdiggærede vin med det formål, at gøre den funklende klar. De kolloide partikler (drue- og gærrester), der gør vinen tåget og uklar, er så små, at de svæver rundt i væsken og ikke fanges af et filter. Partiklerne har typisk en elektrisk ladning (positiv/negativ), og et klaringsmiddel med den modsatte elektrisk ladning vil få partiklerne til at klumpe sig sammen med klaringsmidlet og synke til bunds. Verden over har man i årevis brugt animalske klaringsmidler som friske æggehvider, ostestoffet kasein eller gelatine til klaring og afrunding af rødvine, og det er her, veganeren står af. Ved produktion af veganer-venlig vin bruges naturmetoden (klaring ved lagring og omstikning af vinen) eller man anvender kun plantebaserede klaringsmidler.

Vinen:

Vinen er lavet på Tempranillo (70%) og Petit Verdot (30%) med lagring på fade af amerikansk eg i seks måneder.. Duften af sorte skovbær er krydret med vanilje fra egefadet. De sorte bær går igen i smagen, hvor frugtens fløjlsbløde fylde forenes med toner af kaffe og mørk chokolade samt en veldoseret fadkrydring. En meget harmonisk vin, der har masser af saftig frugt uden at være overekstraheret, og som slutter af med glatte, modne tanniner.

Maden:

Dominio De Punctum løfter kategorien grillvin op i et højere plan, reserver denne spanske luksusvin til de bedste grillbøffer serveret med en god salat. Veganerne vil grille grøntsager som aubergine, peberfrugt, løg, tomater og bagekartofler vendt med hvidløg, olivenolie, salt, som tæppebombes med friske krydderurter og serveres med godt brød til.

I Gelsi Rosso

Drue: Cabernet Sauvignon, Merlot, Gaglioppo
Distrikt: Calabria,Italien
Årgang: 2018
Vol: 13%

Calabrien er den italienske støvles tå. Omkring år 800 f.v.t. kom græske handelsfolk sejlende til Calabrien, der som græsk koloni blev en del af Storgrækenland, og den græske arv blev vævet tæt ind i regionens kultur og landskab. Med grækerne kom Dionysos, vinens gud, til landet, hvis indbyggere på den tid var et jernalderfolk af hyrder med et spirende landbrug. De fik nu kendskab til vindyrkning, og i løbet af de følgende århundreder skulle italienerne komme til at beherske kunsten at dyrke vin som få andre. Calabriens navn i antikken, "Enotria Tellus" (vinens land), illustrerer klart vinens betydning for regionens økonomi og befolkningens dedikation til produktion af vin. Omkring år 1700 etablerede baron Statti en vingård, og Statti-familien har lige siden været en aktiv del af Calabriens vinhistorie med fortløbende vinproduktion på ejendommen. For tiden er det Alberto og Antonio Statti, der, med dyb veneration for vingårdens traditioner og familiens historie, fortsætter driften med fokus på fornyelse og fremtidens udfordringer.
Gaglioppo regionens hoveddrue, er en af Italiens meget interessante druesorter med et stort potentiale. Meget taler for at nogle af de største vine i verden burde stamme fra regionen, hvis potentiale endnu ikke er blevet forløst grundet en traditionsbunden vinindustri og mangel på kapital. Den bedst kendte appellation fra Calabrien, Cirò DOC, er lavet på 95-100% Gaglioppo, men brugen af internationalt kendte druesorter som Cabernet Sauvignon sammen med Gaglioppo vinder frem, og publikum begejstres.
Vinen:
I Gelsi er lavet på 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot og 20% Gaglioppo. I glasset fremstår vinen mørk violet med en indbydende duft af røde bær og sort lakrids. Smagen præges af en behagelig, let krydret frugtsødme, der holdes i balance af en fin syre, 13,0 vol.% alkohol og en afslutning med runde, blide tanniner. Dominansen af franske druesorter har givet vinen et internationalt præg i retning af en elskværdig vin.
Maden:
I Gelsi har en bred anvendelighed. Calabrien er særlig kendt for god olivenolie, søde rødløg, krydret chili peber, auberginer og tomater, hjemmelavet pasta og krydrede pølser, så her har du alle ingredienser til en lækker pastaret.

Jean Geiler

Drue: Sylvaner

Distrikt: Alsace, Frankrig

Årgang: 2018

Vol: 12,5%

Vinhuset Jean Geiler er et kooperativ, stiftet i 1926. Jean Geiler har sit ”Cave Vinicole” domæne i byen Ingersheim i hjertet af Alsace. Alsace er det vindistrikt i Frankrig, der har den mest varierende jordbund fra kalksten midt på højdedragene, spredte partier med granit, sandsten og ral på stejle skråninger og aflejret grus og sand i bunden af dalene. Jean Geilers vinmarker er spredt ud over et område, hvor alle disse jordtyper er repræsenteret, og kooperativet kan udvælge netop det terroir, der passer til hver enkelt druetype.  Dertil kommer erfaring med vindyrkning i området, som gruppen af vinbønder har opsamlet gennem flere generationer ─ uvurderlige traditioner og nyttig know-how, som suppleres med ny viden og investering i teknik i vinkælderen.

Alsace har syv forskellige druesorter: seks grønne og en enkelt blå, Pinot Noir.. De seks grønne sorter giver meget forskellige vintyper lige fra friske, lette vine (Sylvaner og Pinot Blanc), vine med stor struktur og finesse (Riesling), fyldige, opulente vine med druesødme (Pinot Gris), sprøde, aromatiske vine (Muscat) og blomstrende, nærmest parfumerede vine (Gewurztraminer). Til forskel fra andre franske vindistrikter viser etiketten på de slanke, elegante vinflasker navnet på den druetype, vinen er lavet på.

Vinen

I glasset har vinen en bleg, strågul farve. Duften byder på toner af æbler, grønne urter, citrus og et pikant strejf af fyrrenåle. Vinen er frisk og ligetil i munden med smag af mirabeller og grapefrugt, der slutter med en distinkt syre. Alkoholstyrken ligger i den behageligt lave ende, 12,5 vol.%, som passer perfekt til en kølig sommervin på terrassen.  Frugt og friskhed præsenterer sig optimalt, når vinene er unge. Vinenes holdbarhed ligger på omkring 2-4 år.

Maden

Den friske, enkle Sylvaner er let at drikke og let at sætte sammen med alt godt fra havet og det grønne køkken, fx kombineret i en rejesalat med avocado. Ved et frokostbord i Ingersheim kunne valget meget vel stå mellem en quiche lorraine (fransk tærte med bacon. gruyereost og crème fraiche) eller en tarte l’oignon (klassisk fransk løgtærte).

Andarin

Drue: Viura
Distrikt: Yecla, Spanien
Årgang: 2018
Vol: 12%

Spanien er et drønspændende vinland, der har gennemgået en udvikling fra et ”Den med tyren” image med billige, røde bællevine til anerkendt producent af spændende kvalitetsvin i verdensklasse ─ primært rødvin, men i stigende grad også kølige hvide fra fx Rias Baixas og Rueda. Men nye generationer banker på døren med økologi, balance og terroir som dogmer. Resultatet er en strøm af små og ret oversete vinregioner, der dukker op blomstrer på ny med interessante vine.
Et godt eksempel er Yecla, et af Spaniens mindre vindistrikter, hvis marker breder sig ud på den castilianske højslette i baglandet af Alicante, hvor landskabet er kuperet med lave bjerge og store vidder 500-700 meter over havet. Yecla har fastlandsklima med 40 grader varme, tørre somre, der ligger lige til højrebenet for økologisk vinproduktion. Vinhuset Terra Firma, der har som mål at introducere verden for skjulte vinperler, har det fineste, økologiske certifikat, som garanterer at Andarin Viura er fuldstændig fri for nogen som helst form for kemikalier.
Til Andarin Viura høstes druer fra 40 år gamle vinstokke med et lavt udbytte på kun 6.000 liter most per ha, hvilket øger den færdige vins koncentration af duft- og smagsstoffer. Alkoholstyrken på kun 12,0 vol.% viser, at vineriet har formået, de varme somre til trods, at skabe en vin med harmoni og balance.
Vinen
Andurin Viura er strågul i glasset med en blomstrende duft af æble, melon, urter og citrus. En let cremet og lækkert krydret smag af fersken, honningmelon og tropisk frugt har et pikant strejf af citruskernebitterhed, madvenlig tørhed og en fin syreafslutning.
Maden
Her er frit slag til alle slags salater og grøntsagsretter med pesto, men Andurin Viura har også tilstrækkelig smagsfylde til at ledsage retter med fjerkræ, som i en dansk sommer-sammenhæng kunne være en ret som hønsefrikasse med nye ærter, gulerødder og nye kartofler.

Turtle Bay

Drue: Sauvignon Blanc
Distrikt: Marlborough, New Zealand
Årgang: 2018
Vol: 12,5%

Historien om hvordan den grønne Sauvignon Blanc kom til vindistriktet Marlborough er et sandt vin-eventyr, hvis korte version kunne være skrevet af Julius Cæsar: Veni, vidi, vici ─ jeg kom, jeg så, jeg sejrede. New Zealands placering på jordkloden, mellem 33. og 45. breddegrad, svarer på den nordlige halvkugle til området mellem Alsace og Sicilien: klassisk vin-terroir med andre ord, men køligere end i Europa på grund af Stillehavets kolde havstrømme. De første europæiske nybyggere plantede vinstokke ved deres ankomst i 1850’erne. Men så gik udviklingen i stå. Perioden fra omkring år 1900 til starten af 1970’erne var præget af en stærk afholdsbevægelse, de engelske indvandreres forkærlighed for godt øl, sygdom i vinmarkerne og mindreværdige druesorter.
i 1973 plantede Frank Yukich de første Sauvignon Blanc vinstokke i Marlborough-distriktet i det nordøstlige hjørne af Sydøen. Vinstokkene blev sat i jorden midt mellem marker med får og kvæg og til stor undren for alle eksperter. Men nyplantningen af Sauvignon Blanc var et resultat af grundige forundersøgelser med jordprøver, klimaforhold og andre data, der indgår i det franske begreb ”terroir”. Analysen dokumenterede Marlboroughs potentiale som ”cool-climate” vinområde. Med sin eksplosive bouquet, hvis spektrum går fra nyslået græs, solbærblade og grøn peber til stikkelsbær og hyldeblomst, skabte Sauvignon Blanc en helt ny vinstil. Vinens karakteristiske aromapalet skyldes det forhold, at Marlborough-druerne har den tredobbelte koncentration af methoxypyraziner (duftstoffer med de særlige ”grønne” aromaer) sammenlignet med Sauvignon Blanc druer fra andre vindistrikter.
Vinen:
I glasset funkler vinen med grønne glimt, mens en intens aroma af hyldeblomst, tomatstilk og lime giver duftindtrykket fuld skrue. Vinens livfulde, læskende smag har toner af stikkelsbær, kiwi og passionsfrugt og udmærker sig ved sin længde, fine balance og en knivskarp syre i afslutningen.
Maden
Kombinationen af Sauvignon Blancs urteagtige aroma og flotte, effektive syre gør den til en unik madvin, der som få andre vintyper er velegnet til at ledsage salater marineret i olie og eddike eller citron. Vinen er også perfekt til fisk og skaldyr .

Lumà
Cantina Cellaro

Drue: Grillo
Distrikt: Terre Siciliane, Italien
Årgang: 2018
Vol: 12%
Selv om Sicilien er et yndet turistmål, er det meste af øen ukendt for de fleste. Hvem har fx besøgt Lago Arancio (appelsintræ-søen) i Agrigento-provinsen? Søen ligger omkranset af skovklædte bjerge få kilometer fra Sambuca di Sicilia ─ en bjergby med knap 6.000 indbyggere i det sydvestlige hjørne af øen, der i 2016 blev udnævnt til den smukkeste by i Italien. Den hårdtarbejdende, hårdføre befolkning har dyrket vin på højdedragene i århundreder, og det er i udkanten af Sambuca di Sicilia vi finder Cantina Cellaro, hvis flotte portefølje af røde og hvide vine har vundet medaljer og international anerkendelse.
Det kan forekomme overraskende at der kan laves god hvidvin på Sicilien, hvor der er virkelig varmt om sommeren. En del af forklaringen skal findes i højtliggende vinmarker, der sikrer kølige vinde til ventilation af vinstokkene. Druerne til Lumà kommer fra marker i 300 - 600 meters højde over havet, og Cellaros vinmarker ligger kun 15 km fra Middelhavets svalende briser. En anden faktor er moderne temperaturstyrede gæringskar, der holder temperaturen under de grønne druers gæring nede på 7-16 °C. Den lave temperatur er helt afgørende for at vinen kan bevare sin syre og friskhed. Endelig er Grillo kendt for sin evne til at tåle både tørke og høje temperaturer, hvilket har gjort den til en af Siciliens mest populære hvidvinsdruer.
Vinen
Vinen i glasset har en lys, strågul farve og en indbydende duft af fersken, melon og lime. Lumà Grillo har en let cremet mundfylde med smag af gule blommer, kvæde og citrus med god bredde og længde og en fin syre i afslutningen.
Maden
Lumà Grillo er en selvskreven ledsager til alt godt fra havet. På øens talrige fiskerestauranter i kystbyerne vil der ofte være blæksprutter på tallerkenen, men en anden mulighed, som vil være lettere at stille an med her i landet, er Spaghetti alle Vongole ─ den enkle, lækre italienske pastaret med muslinger. Vinen har en behagelig lav alkoholstyrke (12,0 vol.%) og fremstår bedst ved kølig servering i store glas.