Rødvinskasse på abonnement

Drue: Merlot, Merlot Khorus

Distrikt: Veneto Rosso IGT, Italien

Årgang: 2024

Vol: 13,5%

Rosso Vulcanico kommer fra Cantina Di Monteforte ─ et kooperativ med 600 vinbønder, der blev grundlagt i 1952 af en gruppe visionære vinbønder, der så potentialet for produktion af kvalitetsvin i det bakkede landskab øst for Verona. For 50 millioner år siden rejste Val d'Alpones vulkaner sig fra et tropisk hav, og Alpone-dalen er nu berømt viden om for sin rigdom af enestående fossiler fra Eocæn-tiden. Den mørke, vulkanske jord med rødlige og sølvfarvede nuancer er rig på mineraler som skaber et perfekt miljø for vinproduktion. På toppen af de tre ikoniske vulkaner – Foscarino, Castellaro og Castel Cerino – gror Cantine Di Monteforte kooperativets vinstokke på fortrinsvist syd og sydøst vendte skråninger.

Vinen

Til Rosso Vulcanico er der brugt Merlot og Merlot Khorus, der ikke en separat druesort men en krydsning af Merlot og en resistent druesort (Kozma 20-3) udviklet ved universitetet i Udine med høj resistens over for svampesygdomme som meldug. Det mindsker behovet for sprøjtemidler og gør sorten velegnet til bæredygtig vindyrkning. Druerne høstes i slutningen af september og spredes ud på træbakker i et velventileret loftsrum for at de skal tørre og skrumpe de følgende to måneder. Hensigten er at øge druemostens koncentration af duft- og smagsstoffer for at kunne fremstille en fyldig, kraftig rødvin med en højere alkoholstyrke. Den rubinrøde vin i glasset har en indbydende duft af jordbær og kirsebær. I munden har den saftige smag af rød bærfrugt en god fylde og harmonisk frugtsødme, der slutter med en oplivende syre og modne tanniner. En vellavet og let drikkelig vin.

Maden

Rosso Vulcanico er ganske vist født på vulkaner, men resultatet er blevet en harmonisk vin med bred anvendelighed som ledsager til alt fra pasta m. kødsovs, svampe og bacon til pizza al prosciutto. 

*indeholder sulfitter

Drue: Carignan

Distrikt: Aude IGP, Frankrig.

Årgang: 2025

Vol: 13%

Departementet Aude er en stor dal, der strækker sig fra Middelhavskysten i øst til Carcassonne og Malepère-bjergkæden i vest. Mod nord grænser Aude op til Montagne Noire og mod syd til ​​Pyrenæerne. Højden varierer fra havets overflade til næsten 1.000 meters højde i Corbières-bjergene. Claude Vialade grundlagde i 2000 sit vinhus ”Domaine Saint Auriel”, der har til huse i Lézignan-Corbières, hun står ved roret som præsident for domænet, og er blevet en af de helt store spillere i Languedoc. Claudes søn Jordi Salvagnac har i dag ansvaret for den daglige drift af domænet, som nu hedder Vialade & Fils. 

Vinen

Druerne til vinen er høstet fra marker centralt i Corbières. Den grusede jordbund med ler og kalksten er bygget op som terrasser, hvor de 30 år gamle vinstokke trives i et typisk middelhavsagtigt klima med varme, tørre somre og milde vintre. Lune vinde fra Middelhavet veksler med en tør, kold blæst fra Atlanterhavet. Disse vinde beskytter drueklaserne mod råd og svamp, og sammen kan de give pludselige, kraftige regnbyger om foråret og efteråret, der hjælper med til at forsyne vinstokkene med vand. Vinen er lavet på 100% Carignan, og vinstokkene beskæres så de kun bærer 3-4 drueklaser per stok og leverer 40 hektoliter vin svarende til 5.300 flasker vin per ha ─ en lav ydelse der typisk forbindes med høj kvalitet; 10.000 flasker vin per ha er ganske almindeligt. Efter høst med hånden og afstilkning udblødes de hele druer med mosten i et døgn ─det er hvad etikettens ”Le Jour & Nuit” betyder ─ for at opnå en eftertragtet kompleksitet af den færdige vin. Vinen i glasset er mørk violet med en skøn duft af kirsebær og solbær med toner af lakrids. Den krydrede smag af sorte kirsebær og svesker har en fylde og kompleksitet, der viser hvad Carignan kan præstere ved optimal pleje og vinifikation. En afslutning med modne, glatte tanniner bekræfter vinens elegance og drikkemodne velsmag.

Maden

Med en fyldig, frugtig Carignan fra 30 år gamle vinstokke i glasset er man godt rustet til retter med grillet eller stegt kød og krydrede simreretter. Vialade & Fils foreslår også et rustikt tapasbord med røget skinke og oliven. Serveres kølig i store glas.

*indeholder sulfitter

Drue: Garnacha

Distrikt: Campo De Borja DO, Spanien.

Årgang: 2022

Vol: 14,5%

Campo de Borja er et spændende spansk vindistrikt, som dels er et af de mindre distrikter, dels er et af de mindre kendte områder, som står i skyggen af berømte nabo-distrikter som Rioja og Navarra. Vinmarkerne i Campo de Borja ligger mellem Ebroflodens dalstrøg og Moncayo-bjergkæden. Det betyder at markernes højde over havet klatrer i vejret fra 350 til 700 meter. Et markant fastlandsklima giver distriktet varme somre og iskolde vintre, men takket være en god årlig nedbør, en jordbund med ler og kalksten og mange timers solskin kombineret med kølige nætter i druernes vækstsæson kan der laves glimrende vin i Campo de Borja. Garnacha sidder solidt på tronen her, hvor tre ud af fire flasker vin er lavet på denne druesort, og da mere end 40% af distriktets vinstokke er 30-50 år gamle har Campo de Borja vinene generelt en høj kvalitet.

Vinen

Bodegas Ainzon ligger ved byen Ainzon midt i Campo de Borja distriktet, hvor vinmarkernes højde er 500-600 meter over havet. Viña Ainzón Crianza er lavet på 100% Garnacha, og for at en spansk vin må kaldes ”Crianza”  skal vinen lagre i mindst 24 måneder i alt før den frigives. Af disse 24 måneder skal vinen ligge på egetræsfade i mindst 6 måneder, og den resterende tid modner vinen i flasken. Bodegas Ainzón lagrer dog sin unge vin på fade af amerikansk og fransk eg i 12 måneder. Vinen filtreres kun ganske let før den tappes på flaske for at bevare dens duft- og smagsstoffer, så der kan godt være en smule bundfald i flasken. Vinen i glasset er lys violet med en rig og intens duft af kirsebær og solbær plus lidt vanilje fra egefadet. Den saftige smag af rød bærfrugt, krydret med diskrete fadtoner, er i god balance med vinens alkoholstyrke på 14,5%, en oplivende syre og de bløde, venlige tanniner.

Maden

Denne Garnacha-vin er en perfekt ledsager til grønsagsretter baseret på aubergine, rød peber eller tomat med olivenolie som f.eks. en klassisk ratatouille, der kan serveres som en selvstændig grøn ret eller som tilbehør til kød og fisk.

*indeholder sulfitter

Drue: Syrah

Distrikt: Ardèche IGP, Frankrig

Årgang: 2024

Vol: 10,5%

Det franske vinfirma Dauvergne Ranvier blev i 2004 stiftet af vinmageren Jean-François Ranvier og vinhandleren François Dauvergne. ”Createurs de vins” kalder Dauvergne-Ranvier sig: ”Hver eneste af vores vine har stedsans, hvilket vil sige at vinen udtrykker sit ”terroir”. Syrah er en klassisk Rhône-druesort, som også er populær i vindistriktet Ardèche ─ Rhônedalens nærmeste nabo mod vest. Ardèche er et bjergrigt område. Vinmarkerne ligger dels på den østvendte skråning af Massif Central ved grænsen til Rhônedalen, dels i dalstrøgene langs floden Ardèche. Der er lang tradition for at dyrke vin i området, men tidligere har det nogle år kunnet knibe med at lave god vin i de kølige højder. Det har ændret sig takket være den globale opvarmning. Klimaet præges nu af varme somre, der dog modereres af en kold mistralvind og kølige havbriser fra Middelhavet.

Vinen

Syrah elsker sommervarmen så nutidens temperaturskift passer perfekt til dens krav. Appellationen Ardèche IGP giver frihed i valget af druesorter og Dauvergne Ranvier høster med valget af Syrah fordelene ved de stigende temperaturer. Men på de nordvendte vinmarker i det bjergrige vindistrikt lægges der en kraftig dæmper på druernes produktion af frugtsukker. Man opnår derved en alkoholstyrke i den lave ende, hvilket ikke var et særsyn før i tiden men som man sjældent møder i vore dage. Den unge vin i glasset har derfor en elegant lethed i sit væsen, der gør den til en fortræffelig sommervin. Farven er lys violet og vinens indbydende duft har toner af blåbær og solbær. Den delikate smag af blåbær og kirsebær lives op af en stimulerende friskhed, og finalen fuldender billedet af en drikkevenlig vin med sine diskrete tanniner.

Maden

En sommervin bør serveres kølig til årstidens salater, der typisk byder på enkelhed, friskhed og lethed fra bladgrønt og grøntsager, og hvor tern af skinke eller fjerkræ kan udgøre det animalske element. Den læskende vin kan også fungere til grillribs, og på flaskens bagside-etiket fortæller D&R om gode erfaringer med vinen som ledsager til fisk fra floden Ardèche.

*indeholder sulfitter