Rødvinskasse på abonnement

Drue: Liatiko

Distrikt: Lyrarakis, Kreta PGI, Grækenland

Årgang: 2024

Vol:  14%

Kreta er hjemsted for den Minoiske kultur, der udviklede sig under øens bronzealder fra omkring 3100 f.v.t. til 1100 f.v.t. Beskyttet af den minoiske flåde udviklede kulturen sig til Kretas guldalder med strålende paladser som Knossos med farverige vægmalerier og kunsthåndværk præget af ynde og udsøgt raffinement. Vin var en dybt integreret del af den minoiske kultur, der som førende pioner inden for vindyrkning kunne prale af verdens ældste, kendte vinpresse og de store lagerrum med mandshøje krukker til lagring af vin i paladserne. Med en bjergkæde som rygrad strækker Kreta sig som en 256 km lang strimmel land fra øst til vest og en bredde på i gennemsnit kun 35 km fra nord til syd. Kreta er Grækenlands sydligste ø, hvor man ville forvente gloende hede somre, men kølige havbriser kombineret med bjergskråningernes nordvendte vinmarker i højderne giver gode forhold for vinstokkene i druernes vækstsæson. Druerne til vinen er høstet fra marker i Rethymnon i det centrale højland og Sitia helt mod øst på Kreta. Jordbunden består af kalkholdig lerjord, og takket være en årlig mængde nedbør på omkring 500 mm plus smeltevand fra bjergene klarer vinstokkene sig uden kunstvanding.

Vinen

I betragtning af Kretas tusindårige historie med vinavl er antallet af lokale druer på øen forbavsende lavt: syv grønne og fire røde druesorter. Vinhuset Lyrarakis laver vinen Liatiko på druen af samme navn ─ en alsidig, rød druesort, der bruges til både tørre rødvine af høj kvalitet og søde vine lavet på soltørrede druer. Druerne høstes midt i august, og frugten udblødes sammen med mosten i 6-8 dage. Efter gæring på ståltank lagrer 86% af den unge vin i tanken, mens 14% modner på store egefade. Liatiko er en tyndskallet druesort med egenskaber der minder om druer som Pinot Noir og Nebbiolo. Vinen i glasset er lys rubinrød med et let orange skær. Den delikate duft har toner af ribs og krydderier, mens den saftige, krydrede smag af skovbær overrasker med en livlig syre og en fast tanninstruktur i bedste Barolo-stil. En græsk drue med charme og personlighed, som det er en fornøjelse at stifte bekendtskab med.

Maden

Lyrarakis foreslår rimeligt nok at skænke Liatiko til retter fra Middelhavskøkkenet som f.eks. moussaka ─ en skøn ret fra det græske køkken.

*indeholder sulfitter

Drue: Grenache, Cinsault, Syrah, Mouvedre

Distrikt: Rocca Maura, Côtes Du Rhône, Frankrig

Årgang: 2024

Vol: 14%

Vinkooperativet ”Les Vignerons de Roquemaure”, stiftet i 1922, består i dag af 60 vinbønder. Roquemaure ligger i Rhônedistriktet mellem Châteauneuf-du-Papemod øst og rosédistriktet Tavel mod sydvest. Kooperativet råder over 360 ha vinmarker på et plateau med veldrænet jordbund med grus, ler og kalksten. En certificeret økologisk produktion sikrer at der ikke bruges kemiske sprøjtemidler og at tilsætning af konserverende sulfitter til vinen er på et passende lavt niveau.  Kooperativets politik med at begrænse høstudbyttet til 41 hektoliter/hektar betyder at vand og næringsstoffer fra vinstokkens rødder fordeles på et lavere antal drueklaser med en højere kvalitet af hver enkelt klase som resultat.  Mistralen ─ den kolde, tørre blæst der fejer ned gennem Rhônedalen fra nord ─ gør livet lettere for den økologiske vinbonde ved at tørre drueklaserne og holde fugt, råd og svamp nede på et minimum.

Vinen

BIO er lavet på fire traditionelle druesorter fra Rhône-distriktet: Grenache, Cinsault, Syrah og Mourvèdre. Efter høsten afstilkes drueklaserne og de let kvæstede druer kommes på en ståltank, hvor gæringen går i gang og kører videre i tre uger.  To gange om dagen pumpes den gærende most op over laget af drueskaller, af vinmageren kaldt ”hatten”, som løftes op til mostens overflade af gæringens kuldioxidbobler. Denne proces udtrækker farve-, duft- og smagsstoffer fra skallerne til vinen. Til slut presses skallerne, og den unge vin pumpes fra den rustfri tank over på en lagringstank af cement, hvor vinen modner på sit bundfald af døde gærceller og drueskalrester. Vinen i glasset er lys rubinrød med en indbydende duft af kirsebær, solbær og krydderier. Smagen er pakket med saftig, rød bærfrugt, som balanceres af en læskende syre og god struktur af glatte, modne tanniner. En karakteristisk Rhônevin med de egenskaber der gør, at man aldrig bliver træt af de røde vine fra Rhônedalen.

Maden

En anden grund til at danskerne er vilde med vine fra Rhône er deres alsidighed og brede anvendelighed som ledsager til klassiske, danske retter. Foråret er sæson for lammekød, så server Bio Rhone sammen med en lækker courgettegratin med peberfrugt, hvidløg, tomat og persille og toppet med ost til et stykke lam.

*indeholder sulfitter

Drue: Montepulciano, Sangiovese

Distrikt: Rosso Piceno DOP, Marche, Italien.

Årgang: 2025

Vol: 13.5%

Provinsen Ascoli Piceno ligger øst for Umbrien og strækker sig fra bjergkæden Appenninerne ned til de hvide sandstrande ved Adriaterhavet. Vingården Il Conte Villa Prandone ligger tæt ved byen Monteprandone ved foden af Apenninerne. Vinstokkene på vingårdens er plantet i lerjord på sydvendte skråninger, hvor et lunt Middelhavsklima forkæler druerne med masser af sol i vækstsæsonen. Den årlige nedbør falder overvejende om vinteren, men floder og bække fra bjergene sørger for vand til rødderne i de varme, tørre sommermåneder.

Vinen

Efter regulativet for DOP appellationen Rosso Piceno skal vinen laves af 35-70% Montepulciano plus 30-50% Sangiovese, og det opfylder Il Conte Villa Prandone med en 50-50 blanding af de to sorter. Montepulciano er Italiens næst mest plantede blå druesort, og netop bjergskråningerne i området, hvor Marche grænser op til Abruzzo regionen, egner sig perfekt til dyrkning af Montepulciano. Vinstokkene har nået en alder på 15 - 20 år, som er ideelt for både mængden og kvaliteten af stokkens drueklaser. Druerne høstes i september med hånden, hvor plukkerne undervejs kan lave en sortering med valg af den bedste frugt. Druerne udblødes med mosten og gæres færdig i løbet af 12 dage i tanke med temperaturkontrol. Efter gæringen modnes den unge vin i rustfri ståltanke i seks måneder før den tappes på flaske. Man står inde for at vinen kan holde sig på toppen i op til otte år. Den funklende vin i glasset har en tæt blårød farvetone som afspejler vinens ungdom. Vinens friske duftpalet er sat sammen af rød og sort bærfrugt med et strejf af violer. Den saftige smag af kirsebær, solbær og ribs lives op af en frisk syre, og smagens lethed og charme slutter af med Sangiovese-druens karakteristiske, ranke tanninstruktur.

Maden

Rosso Piceno er en uprætentiøs, drikkevenlig, italiensk rødvin, der er produceret med det formål at ledsage støvlelandets enkle pastaretter og friskbagte pizzaer.

*indeholder sulfitter

Drue: Merlot, Syrah

Distrikt: Domaine de Tavernel, Gard IGP, Frankrig.

Årgang: 2025

Vol: 14%

Domaine de Tavernel har tilhørt familien Amphoux siden 1925, og Pierre Amphoux har overgivet ledelsen af domænet til sin datter Denise Compagne og hendes unge søn Thomas. Ejendommens vinmarker ligger i departementet Gard i regionen Occitanie, hvor Nîmes er hovedby. Mod sydøst grænser Gard op til floden Rhône. Domaine de Tavernel ligger helt mod øst i Gard, lige nord for byen Arles kun få km fra Rhônefloden. Domaine de Tavernel er øko-pioner med økologisk drift siden 1987, og domænet fremhæver med tilføjelsen ”Eco Packaging” at både glasflasker og papkasse er genbrug. Det vigtigste budskab er stemplet med rødt øverst på etiketten ─ ”Sans soufre ajouté” ─ hvilket betyder ”uden tilsat svovl”. Domænet kan ikke skrive at vinen er uden svovl, fordi gærcellerne producerer 10-20 mg svovldioxid per liter under processen med at forvandle druesukker til alkohol.

Vinen

Normalt vil vinbonden tilsætte 40-80 mg sulfitter (svovlsalte) til den gærende most for at beskytte mosten mod vildgær og bakteriel forurening. Desuden tilsættes 50 mg sulfit/liter lige før tapning på flaske at beskytte vinen og forlænge dens holdbarhed. Domaine de Tavernel bygger sin nul-svovl politik på to faktorer: dels vil en streng hygiejne i vinkælderen forhindre bakteriel forurening af mosten, dels kan rødvinens farve- og garvestoffer beskytte vinen i flasken mod iltning og eddikesyrebakterier. Men man skal ikke satse på årelang holdbarhed, så nyd årgang 2025 i dens ungdom. Vinen er lavet på en blanding af Merlot og Syrah ─ to druesorter hvis tykke skaller har givet vinen i glasset en dyb, rubinrød farve. Den indbydende duft har toner af solbær og brombær krydret med et strejf af kakao. Den saftige smag af modne, sorte bær og mørk chokolade har en fløjlsblød mundfylde og en venlig afslutning med runde, glatte tanniner.

Maden

Domænet foreslår at servere vinen til patéer, kødretter og oste, hvilket lyder som gode valg. Med tanken på at tømme flasken for vin, når den først er åbnet (sans sulphite) er der plads til en gæst eller to omkring bordet til en sydfransk ”daube provençal” .

*indeholder sulfitter