Rødvinskasse på abonnement

Drue: Pinot Noir

Distrikt: Danube Plain PGI, Bulgarien.

Årgang: 2024

Vol: 15%

For et vindistrikt svarer udfordringen ved at lave en flot vin på druesorten Pinot Noir lidt til de krav der stilles til en pianist for at spille La Campanella komponeret af Franz Liszts. Klaverstykket er verdenskendt for sine ekstreme hop over store distancer på tastaturet, hurtige dobbeltgreb og kompromisløse krav til pianistens præcision. Bourgogne har i århundreder været anerkendt som den suveræne mester i denne kunst. Bulgarien er derimod ikke et af de lande, der falder i tankerne, når man har Pinot Noir på dagsordenen selv om Donausletten har stolte traditioner for vinavl helt tilbage til antikken. Burgozones vinmarker ligger på Donausletten, der strækker sig milevidt langs Donau, som udgør grænsen til Rumænien mod nord. Pinot Noir foretrækker et moderat køligt klima i druernes vækstsæsonen som sikrer en langsom og jævn modning, så druerne beholder deres friske syre og delikate aromaer. Vindistrikterne i Bourgogne ligger på en breddegrad mellem 46° N og 47° N, mens Donausletten ligger længere mod syd på ved 44° N. Her er somrene solrige og ganske varme, men temperaturen modereres af vinmarkernes højde over havet, hvor drueklaserne kan drage fordel af kølige nætter.

Vinen

Efter høsten gæres druerne i rustfri ståltanke med temperaturkontrol, og den unge vin modner i 6-9 måneder på fade af fransk og bulgarsk eg. Vinen i glasset er rubinrød med en delikat duft af hindbær og kirsebær og et strejf af vanilje fra egefadet. Smagen af røde skovbær er livlig og frisk og har en intensitet, der går op i en højere enhed med vinens alkoholstyrke, som er skabt af Donauslettens glødende sol. Eftersmagens bærfrugt og diskrete tanniner har god længde og harmoni. Det er en vin, der helt enkelt smager godt og har druesortens karakteristiske duft- og smagselementer.

Maden

Chateau Burgozone foreslår at drikke vinen til and, grillstegt kød og ost.

*indeholder sulfitter

Drue: Vranec

Distrikt: Ovche Pole, Nordmakedonien

Årgang: 2024

Vol: 14%

Nordmakedonien blev oprettet som stat i 1992 efter Jugoslaviens opløsning. Landet skiftede officielt navn fra Makedonien til Republikken Nordmakedonien i 2019 for at undgå forveksling med den græske region Makedonien. Begge områder har en flere tusind år gammel vinkultur til fælles. Traditionen for vinavl fortsatte under Romerriget, hvor Makedonien var et vigtigt vindyrkningsområde i Imperiet. Vinfirmaet ”Ezimit Vino”, der blev grundlagt i 1991, ligger i Nordmakedoniens Ovche Pole-region, der er "kraftcentret" i makedonsk vinproduktion. Ovche Pole, der betyder ”fåremarken”, har fået sit navn på grund af en udstrakt lokal fåreavl. I Ovche Pole mødes et solrigt middelhavsklima med fastlandsklimaets varme somre og kolde vintre.

Vinen

Vinen er lavet på en ”indfødt” druesort fra Makedonien, Vranec, der foretrækker det solrige, lune klima i dalene ved Skopje, hvor druerne kan opnå fuld modenhed. Navnet oversættes til "sort, kraftfuld hest" og de lokale vinmagere anser med rette druen som Makedoniens flagskib. Vranec giver en kraftfuld, krydret rødvin, og takket være dens tykskallede druer får vinen en nærmest blæksort farve. Ezimit holder de gamle traditioner i hævd, men er samtidig gået hele vejen med investering i den nyeste teknologi. Efter gæringen lagrer vinen to måneder på bundfaldet af druerester og herefter 11 måneder på tanke af rustfrit stål inden aftapning på flaske. Vinen i glasset er tæt blålig. Den delikate duft har toner af kirsebær krydret med et strejf af peber og violer. Smagen har en robust mundfylde bygget op af brombær og sorte kirsebær med krydrede undertoner af lakrids og mørk chokolade, hvor markante tanniner dominerer afslutningen. Balkans vigtigste druesort har meget at byde på.

Maden

Vranecs tanniner renser munden efter hver mundfuld og er velegnet som ledsager til kød med fedtmarmorering. En anden god mulighed er simreretter som den klassiske gullasch fra Balkan med langtidssimret oksekød med masser af paprika, løg og rodfrugter.

*indeholder sulfitter

Drue: Tempranillo

Distrikt: Cariñena DO, Spanien

Årgang: 2024

Vol: 14%

De fire klassiske elementer – ild, luft, jord og vand – er fundamentale begreber fra oldtidens filosofi.  Ild er forbundet med energi, jord symboliserer stabilitet, luft repræsenterer bevægelse og vand er forbundet med følelser og samhørighed. Vinfirmaet Ignacio Marin, der har været i familiens eje siden 1903, har skabt deres vinserie ”elements” som en hyldest til naturen, der skaber og nærer vinstokkene. ”Viento” er det spanske ord for vind, og Ignacio Marin vil hylde den vigtige rolle vindens element spiller i vinmarken. Den kraftige, kølige og tørre vind ”Cierzo” blæser nordvest gennem den tragtformede Ebrodal i vindistriktet Cariñena i det nordøstlige Spanien, hvor den giver køligt, tørt og skyfrit vejr i vinmarkerne. Den knastørre, konstante vind tørrer morgendug og regn af druerne og bremser svampesygdomme som meldug og råd. Cierzo køler klaserne og er med til at sikre god balance mellem druemostens syre og sukker ved at forlænge druernes modningsproces. Slutresultatet er vine med en større koncentration af farve, duft- og smagsstoffer.

Vinen

Vinen er lavet på Spaniens blå signaturdrue, Tempranillo, men i modsætning til den langvarige modning af vinen på fade af egetræ, som blandt andet kendes fra distrikterne Rioja og Ribera del Duero, har Ignacio Marin anvendt ”semi-maceración carbónica” metoden: Klaser med hele druer lægges i en tank, hvor vægten maser druerne i bunden af tanken. Gærcellerne danner alkohol og kuldioxid fra de maste druers søde saft, og denne kulsyre starter en gæringsproces inden i de hele druer øverst i tanken. Senere presses alle druerne og mosten gæres færdig på normal vis. Metoden danner særlige duftstoffer med en aroma af kirsebær og en frisk, blød og læskende vin næsten uden tanniner. Den lysende, rubinrøde vin i glasset har en delikat krydret duft af kirsebær og en saftig, frisk smag af blåbær og kirsebær, der forener blid rundhed med en oplivende friskhed.

Maden

Elements viento serveres let afkølet ved 12-14 °C og bør nydes i sin ungdom. Vine lavet med semi-maceración carbónica metoden passer perfekt til lette retter som tapas og charcuteri.

*indeholder sulfitter

Drue: Grenache, Syrah

Distrikt:Côtes du Rhône, Frankrig

Årgang: 2025

Vol: 13,5%

Château du Lucquets marker ligger på bløde bakkeskråninger nogle kilometer fra Rhôneflodens højre bred på det sted, hvor floden Ardéche løber sammen med Rhône. Jordbunden består af hårde lag af kalksten dækket med et lag sten og grus. Der er sten alle vegne, og mellem stenene vokser græs og ukrudt som Jean-Luc Castanier og hans vinarbejderne må luge så godt det nu lader sig gøre, men ellers kan kun vinstokkenes rødder finde næring her. Markernes syd-østvendte placering giver en langsom morgen-opvarmning af vinstokkene og en lige så langsom afkøling, når solen går ned hvilket er gunstigt for frugtens udvikling. Det betyder, at druerne bliver pakket med såvel frugtsukker som farve-, duft- og smagsstoffer, hvilket er afgørende for vinens kvalitet.

Vinen

Mostens indhold af farve- og garvestoffer hentes ud af drueskallerne ved en skånsom udblødning og gæring, hvor mosten flere gange dagligt pumpes op over drueskallerne. Efter gæringen modner den unge vin i cementtanke i seks måneder. Vinen er lavet af 50% Grenache og 50% Syrah, hvor Jean-Luc Castanier med talentfuld vinifikation har givet Grenache-druens yppige, generøse frugt en passende kant med Syrah-druens ranke tanninstruktur. Vinen i glasset har et blåligt skær og en forførende duft af violer, hindbær og kirsebær. Der er imponerende meget saft og kraft i smagen af røde skovbær og julekagekrydderier, en frisk syre og silkebløde tanniner. En fortræffelig Rhônevin, hvis ungdommelige charme kan nydes her og nu, mens et lille lager til kælderen vil holde sig på toppen i 2-3 år.

Maden

Det er svært at gøre noget galt med valget af mad til denne perle af en Rhônevin. Lokale retter som en god steak med ratatouille eller et fad med forskellige patéer serveret med salat og flutes er et par af mulighederne.

*indeholder sulfitter