2024, Rioja Lagar de Cayo, Rioja Alta, Spanien

I starten af det 19. århundrede begyndte medlemmer af familien Quiroga at lave vin i en kælder der var gravet ud i 10 meters dybde. Da 5. generation, Juan José Quiroga, tog María Teresa de Pablo til ægte, var scenen sat til en udvikling, der i år 2000 gjorde Bodega Quiroga De Pablo klar til at træde ind i et nyt århundrede med en ny vingård udstyret med den mest moderne teknik. I dag er det familiens 6 generation: Juan Luis, Diego og Teresa, der med familiens århundredlange erfaring med vinavl i ryggen står i spidsen for bodegaen. Bodegas Quiroga de Pablo ligger i Azofra i Rioja Alta distriktet. Vineriets teknik er nyt og tidssvarende, men familien hæger stadig om deres gamle, kølige vinkælder. Vinstokkene er plantet i næringsfattig jord med ler og kalksten i 500-700 meters højde med gode forudsætninger for lavt udbytte af høj kvalitet. Respekten for det naturlige miljø og omsorg for den oprindelige flora understøtter biodiversitet og insekter året rundt. Gødning gives i form af økologisk plantebaseret gødning udvundet af drueskalrester fra vinpressen. Vinmarken behandles primært med svovl og kobbersulfat, og der anvendes kun minimale mængder af nødvendige syntetiske midler.

Vinen

Lagar de Cayo er lavet på 100% Tempranillo, der er høstet fra familiens egne vinmarker i Rioja Alta syd for Ebrofloden. Efter afstilkning af klaserne gæres druerne i 7-10 dage i tanke af rustfrit stål. Den unge vin lagres på tank og har dermed ikke gennemgået nogen fadlagring. Vinen har derfor ikke det umiskendelige præg af egetræ i duft og smag, som man finder i traditionelle, røde Rioja vine. Vinen i glasset er rubinrød med et blåligt skær. Kirsebær og blåbær præger den indbydende duft, mens den saftige, læskende smag har vilde kirsebær og skovjordbær i front i en let drikkelig stil med en fin syre og runde, glatte tanniner. En indbydende og uprætentiøs ung Rioja, der glider let ned.

Maden

Lagar de Cayos enkle, drikkevenlige stil åbner op for et bredt repertoire af retter. Tapas er vinen som skabt til, og retter med lyst kød som fjerkræ eller svinekød ligger også lige for.

*indeholder sulfitter