2024 BIO, Rocca Maura, Côtes Du Rhône, Frankrig

Vinkooperativet ”Les Vignerons de Roquemaure”, stiftet i 1922, består i dag af 60 vinbønder. Roquemaure ligger i Rhônedistriktet mellem Châteauneuf-du-Papemod øst og rosédistriktet Tavel mod sydvest. Kooperativet råder over 360 ha vinmarker på et plateau med veldrænet jordbund med grus, ler og kalksten. En certificeret økologisk produktion sikrer at der ikke bruges kemiske sprøjtemidler og at tilsætning af konserverende sulfitter til vinen er på et passende lavt niveau.  Kooperativets politik med at begrænse høstudbyttet til 41 hektoliter/hektar betyder at vand og næringsstoffer fra vinstokkens rødder fordeles på et lavere antal drueklaser med en højere kvalitet af hver enkelt klase som resultat.  Mistralen ─ den kolde, tørre blæst der fejer ned gennem Rhônedalen fra nord ─ gør livet lettere for den økologiske vinbonde ved at tørre drueklaserne og holde fugt, råd og svamp nede på et minimum.

Vinen

BIO er lavet på fire traditionelle druesorter fra Rhône-distriktet: Grenache, Cinsault, Syrah og Mourvèdre. Efter høsten afstilkes drueklaserne og de let kvæstede druer kommes på en ståltank, hvor gæringen går i gang og kører videre i tre uger.  To gange om dagen pumpes den gærende most op over laget af drueskaller, af vinmageren kaldt ”hatten”, som løftes op til mostens overflade af gæringens kuldioxidbobler. Denne proces udtrækker farve-, duft- og smagsstoffer fra skallerne til vinen. Til slut presses skallerne, og den unge vin pumpes fra den rustfri tank over på en lagringstank af cement, hvor vinen modner på sit bundfald af døde gærceller og drueskalrester. Vinen i glasset er lys rubinrød med en indbydende duft af kirsebær, solbær og krydderier. Smagen er pakket med saftig, rød bærfrugt, som balanceres af en læskende syre og god struktur af glatte, modne tanniner. En karakteristisk Rhônevin med de egenskaber der gør, at man aldrig bliver træt af de røde vine fra Rhônedalen.

Maden

En anden grund til at danskerne er vilde med vine fra Rhône er deres alsidighed og brede anvendelighed som ledsager til klassiske, danske retter. Foråret er sæson for lammekød, så server Bio Rhone sammen med en lækker courgettegratin med peberfrugt, hvidløg, tomat og persille og toppet med ost til et stykke lam.

*indeholder sulfitter