2020 A La Mano. Vin de France.
- Drue Syrah, Grenache, Mouvedre, Carignan
- Distrikt Vin de France
- Årgang 2020
- Vol. 14,5%
- Pris 450,00 kr.
I Corbières er det naturen, der sætter dagsordenen. Solen bager over de stenede skråninger, mistralen tørrer druerne efter regn, og mellem kalkklipper og lerjord breder duften af garrigue sig – timian, rosmarin og lavendel præger områdets identitet. Det er et landskab, der ikke forærer noget, men belønner tålmodighed og hårdt arbejde. Ved foden af Montagne d'Alaric ligger La Colline de l'Hirondelle, hvor Didier Ferrier og Jennifer Buck dyrker deres vinmarker økologisk. Mange af vinstokkene er mellem 35 og 90 år gamle og giver små udbytter med stor koncentration. Druerne høstes i hånden og vinificeres hver for sig, så hver sort bevarer sit særpræg, inden det endelige blend sammensættes. Det er vinmageri med respekt for både natur og tradition – og med den overbevisning, at kvalitet først og fremmest skabes i vinmarken.
Vinen
Syrah bidrager med mørk frugt og krydderi, Grenache med varme, Mourvèdre med struktur og Carignan med friskhed. Resultatet er en vin med granatrød farve, duft af brombær, viol, garrigue og et strejf af ristet kanel. Smagen er fyldig, frisk og silkeblød. Vinen modner 16 måneder på ståltank og derefter hele 36 måneder på flaske, før den frigives. Det giver harmoni og dybde allerede fra første glas. Med alderen vil farvestoffer og tanniner naturligt udfældes som et fint bundfald. Det er ikke en fejl, men et tegn på en vin, der har udviklet sig naturligt uden hård filtrering. Lad derfor flasken stå oprejst et døgn før servering og dekanter den forsigtigt. Så får de modne aromaer af tørrede urter, læder og varme krydderier lov til at udfolde sig sammen med den mørke frugt. Producenten anbefaler selv dekantering for at lade vinen vise sit fulde potentiale.
Maden
Det er en vin, der kalder på det rustikke middelhavskøkken. Langtidsbraiseret lam med hvidløg og rosmarin er et oplagt valg, ligesom confiteret and, oksekæber eller en grillet entrecôte med svampe og timian. Serveres vinen ved 16-18 grader og får lidt luft i karaflen, belønnes man med en vin, der udvikler sig smukt i glasset.
*indeholder sulfitter
