2024 Plavac, Ezimit Vino, Ovche Pole, Nordmakedonien

Nordmakedonien blev oprettet som stat i 1992 efter Jugoslaviens opløsning. Landet skiftede officielt navn fra Makedonien til Republikken Nordmakedonien i 2019 for at undgå forveksling med den græske region Makedonien. Begge områder har en flere tusind år gammel vinkultur til fælles, der går helt tilbage til Filip II's og Alexander den Stores tid. Traditionen for vinavl fortsatte under Romerriget, hvor Makedonien var et vigtigt vindyrkningsområde. Vinfirmaet ”Ezimit Vino”, der blev grundlagt i 1991, ligger i Nordmakedoniens Ovche Pole-region, der er "kraftcentret" i makedonsk vinproduktion. Ovche Pole, der betyder”fåremarken”, har fået sit navn på grund af en udstrakt lokal fåreavl med en betydelig produktion af fåreost. I Ovche Pole mødes et solrigt middelhavsklima med fastlandsklimaets varme somre og kolde vintre.

Vinen

Denne vin er lavet 100% på Kroatiens vigtigste druesort, Plavac Mali, der har to andre druer fra Balkan som forældre: Crljenak Kaštelanski (bedre kendt som Zinfandel eller Primitivo) og Dobričić. Navnet ─ Plavac (blå) og Mali (små) ─ beskriver farve og størrelse på sortens druer som har tendens til at modne ujævnt, hvilket kræver stor dygtighed i vinmarken for at opnå den rette balance. Ezimit holder de gamle traditioner i hævd, men er samtidig gået hele vejen med investering i den nyeste teknologi. Høsten foregår maskinelt og druerne vinificeres i særlige beholdere. For hver druetype er der programmeret en særlig vinificeringsproces, hvor vigtige kemiske parametre overvåges konstant. Efter gæringen lagrer vinen to måneder på bundfaldet af druerester og herefter 11 måneder på tanke af rustfrit stål inden aftapning på flaske. Vinen i glasset er rubinrød med en lys kant, og den delikate duft har toner af kirsebær og solbær. Smagen af sort bærfrugt har god længde og en markant tanninstruktur. En vin med krop og styrke.

Maden

I kraft af sin faste tanninstruktur er Plavac som skabt til at rense munden for fedt efter en god mundfuld grillpølse eller en bøf med fedtmarmorering. Og for at blive ved grillen så klarer vinen uden problemet en branket stegeskorpe eller et lille drys aske hvis det skal være.

*indeholder sulfitter