Au Cæur du Village, Blanc de Noirs Brut. Premier Cru

Midt i landsbyen Sacy – i hjertet af Montagne de Reims – finder man sjælen i denne Premier Cru Blanc de Noirs. Au Cœur du Village er ikke blot en cuvée, men et spejl af, hvor huset har sine rødder, og hvor Catherine og David samler mennesker omkring vin og begivenheder. Her er identiteten tæt forbundet med terroiret: kalken, skråningerne og den modne frugt fra Sacy.

Vinen er sammensat af 50 % Pinot Noir og 50 % Meunier fra tre høstår, alle fra Premier Cru-marker i Sacy. Fuld malolaktisk gæring og en dosage på 10 g/l giver en afrundet og generøs stil. Det er en Blanc de Noirs med tydelig signatur – frugtig, nøddepræget og umiddelbart imødekommende.

Farven er gylden med ravtoner og en fin, cremet mousse. Duften åbner med klassiske Blanc de Noirs-noter: nødder, frisk krumme og smørbagværk. Abrikosmarmelade og æbletærte giver en gourmand dimension, mens et strejf af ingefær markerer modenhed og krydret dybde. I munden er den venlig og rund; først med syltede frugter, siden med tørrede frugter og en tydelig Pinot Noir-karakter, der træder frem med kirsebærlikør og et næsten efterårsvarmt udtryk.

Det er en champagne med bred anvendelighed. Server den til vagtel med druer eller kalveragout, eller gå utraditionelt  – til citrontærte med marengs eller grillet ananas. En Blanc de Noirs, der står solidt plantet i sin landsby – og samtidig favner enhver anledning.

*indeholder sulfitter

Sendes med månedskasse og v. 6 stk som seperat ordre