2025 Spätburgunder Weissherbst Trocken, Volxheimer Alte Römerstrasse, Rheinhessen, Tyskland

Spätburgunder Weissherbst Trocken kræver forklaring og vi tager et tysk ord ad gangen. Først ”Spätburgunder” som ganske enkelt er det tyske navn for den blå drue Pinot Noir. ”Weissherbst” er det tyske ord for ”hvid høst”, hvilket vil sige at de blå druer behandles som om de var hvide: druerne presses forsigtigt og skallerne sies fra mosten og smides væk. Denne proces med kortvarig kontakt mellem hvid most og blå skaller når kun at give vinen en lys lakserød farve ─ præcis som man forventer af en rosé. Men ordet Weissherbst inkluderer flere krav ifølge den tyske vinlovgivning. I modsætning til mange roséer, der kan være lavet på flere forskellige sorter blå og grønne druer, skal vinen være lavet 100% på en enkelt blå druesort, som oftest vil være Spätburgunder.

Vinen

Det er ikke så ofte man støder på en ”Weissherbst. I Rheinhessen er kun hver 10. flaske vin en Weissherbst, men Pinot Noir har kronede dage som Spätburgunder. Den globale opvarmning har opgraderet tidlige tiders køligt vejr til somre, hvor temperaturen i vinmarkerne er høj nok til at modne drueklaserne. Vinmarken ”Volxheimer Alte Römerstrasse” har sit navn fra en gammel romersk landevej, der løber langs med vinstokkene. Alte Römerstrasse ligger på en sydvendt skråning mellem Volxheim og Frei Laubersheim i en højde på 200 meter over havet og marken er kendt for at være en veritabel solgryde. Den næringsfattige jordbund består af kalkholdig skifer, der lader vinstokkens rødder søge mod dybden gennem skiferlagets mange sprækker.

Vinen i glasset har en smuk lys laksefarve og en delikat duft af hindbær og kirsebær. Smagen af hindbær og ribs balancerer fint mellem fylde, friskhed og behagelig tørhed (restsukkerindhold nul g/liter), der suppleres af en eksemplarisk struktur, glatte, runde tanniner og en god længde i eftersmagen.

Maden

Vinens friske, frugtige stil lyder som en aperitif, men faktisk gør dens lækre smagsfylde og fine struktur den til en glimrende ledsager til salater og lette retter med grøntsager og fisk, skaldyr eller lyst kød.

*indeholder sulfitter