2025 Graševina, Ezimit Vino, Ovche Pole, Nordmakedonien

Druesorten Graševina er formentlig en grøn drue, du aldrig nogensinde har hørt om. Men måske har du en gang smagt en hvidvin lavet på druen? Den skjuler sig nemlig under et totalt forvirrende mylder af navne: Olaszrizling i Ungarn; Riesling i Rumænien; Riesling Italico i Italien; Welschriesling i Tyskland og Østrig; Rizling Italienski i Serbien; Laški Rizling i Slovenien; Rizling Vlašský i Slovakiet og endelig Graševina i Kroatien og Nordmakedonien. Det må straks slås fast at druesorten ikke på nogen måde er beslægtet med den ædle Riesling-drue. Den mest plausible teori om druens fødested er Balkan, nærmere bestemt Donausletten eller Kroatien, hvor Graševina er den mest udbredte, grønne druesort. Konklusionen er at druen må kunne noget, og vinhuset ”Ezimit Vino” har knækket koden med sin frugt fra vinstokke i Ovche Pole-regionen, hvor et solrigt middelhavsklima kombineres med fastlandsklimaets varme somre og kolde vintre.

Vinen

Den klassiske Grasevina er en frisk tør, hvidvin, der lagres på rustfri ståltanke og drikkes ung. Det er også den stil som Ezimit sigter mod med stort talent og med et resultat, der sammen med talrige andre eksempler demonstrerer, at druesorten generelt er blevet undervurderet. Vinen i glasset er lys strågul med et grønligt skær. Den friske duft af æbler og citrus er krydret med lokkende toner af kaprifolium. I smagen fører grønne æbler an fulgt af abrikos og grapefrugt sammen med en læskende mineralitet og en stringent syre. Ezimit leverer et overbevisende bud på en ukompliceret, frisk hvidvin lavet på druen med de mange navne og vinificeret med talent og erfaring.

Maden

Graševina udfylder en vigtig funktion som en let og forfriskende hverdagsvin. Grillet ferskvandsfisk med urtesmør er en klassiker i Kroatien, der fremhæver fiskens hvide kød og skærer igennem smørsaucens fedme. Vinen er bredt anvendelig og kan ledsage langt flere retter med fisk og grøntsager end den har forskellige navne.

*indeholder sulfitter