2024 Silvaner, Spätlese trocken, Hackenheimer Kirchberg, Rheinhessen, Tyskland

Weingut Ch.W. Bernhard råder over vinmarker, der hører til de bedste i Rheinhessen. Markerne ligger på sydvendte skråninger omgivet af højdedrag og skove, der giver læ for kolde nordenvinde. Den bedste vinmark, Hackenheimer Kirchberg, ligger på en lille forhøjning i terrænet, som for ca. 30 millioner år siden lå begravet under urhavets vandmasser. Et minde om tiden som havbund er de forstenede sneglehuse og muslingeskaller, der stadig dukker op i markens jordbund, hvor en kalkholdig lerjord med humus, forvitret feldspat og kvarts er velforsynet med mineraler og næringsstoffer til vinstokkens rodnet. Klimaet er mildt og solrigt i druernes vækstsæson, og det giver gode betingelser for frugtens modning.

Vinen

Den optimale modning opnås ved at vente lidt med høsten, så drueklaserne kan få glæde af sensommerens blide sol et par uger længere. En sen høst hedder på tysk ”spätlese”. ”Spätlese” vil ofte betegne vine med en liflig druesødme, som fremkommer ved at vinstokken veksler de ekstra timers solskin om til et højere indhold af druesukker i mosten. Men vinbonden kan vælge at lade gærcellerne omdanne mostens sukker til alkohol, og så bliver resultatet en tør hvidvin med en lidt højere alkoholstyrke ─ en vintype, der på etiketten beskrives med det tyske ord ”trocken” der betyder tør. Silvaner er en af ​​de vigtigste grønne druesorter i tysk vinavl.  Når Silvaner plantes på de bedste marker, og samtidig nyder godt af en kvalitetsorienteret pleje i vinmarken, vil druesorten belønne vinbonden med Prädikat-vine af god kvalitet. De ret små Silvaner-druer giver kant og struktur. Druen er god til at afspejle sit terroir og Hackenheimer Kirchbergs jordbund er med til at give vinen en livlig, mineralsk tone. Den strågule vin i glasset har en duftpalet med frugtagtige, krydrede toner med honningmelon, abrikos, æble og citrus. Smagens rige mundfylde præges af gul stenfrugt, æble og grapefrugt, hvor frugtens sødme balanceres af druens naturligt høje syre.

Maden

Den friske, livlige Silvaner passer godt til grøntsagsretter og til salater med en mild vinaigrette. Fisk og skaldyr står også på ønskesedlen. Silvaner er også en favoritpartner til Tysklands delikate, hvide asparges.  

*indeholder sulfitter