2024 Rosso Vulcanico, Veneto Rosso IGT, Italien

Rosso Vulcanico kommer fra Cantina Di Monteforte ─ et kooperativ med 600 vinbønder, der blev grundlagt i 1952 af en gruppe visionære vinbønder, der så potentialet for produktion af kvalitetsvin i det bakkede landskab øst for Verona. For 50 millioner år siden rejste Val d'Alpones vulkaner sig fra et tropisk hav, og Alpone-dalen er nu berømt viden om for sin rigdom af enestående fossiler fra Eocæn-tiden. Den mørke, vulkanske jord med rødlige og sølvfarvede nuancer er rig på mineraler som skaber et perfekt miljø for vinproduktion. På toppen af de tre ikoniske vulkaner – Foscarino, Castellaro og Castel Cerino – gror Cantine Di Monteforte kooperativets vinstokke på fortrinsvist syd og sydøst vendte skråninger.

Vinen

Til Rosso Vulcanico er der brugt Merlot og Merlot Khorus, der ikke en separat druesort men en krydsning af Merlot og en resistent druesort (Kozma 20-3) udviklet ved universitetet i Udine med høj resistens over for svampesygdomme som meldug. Det mindsker behovet for sprøjtemidler og gør sorten velegnet til bæredygtig vindyrkning. Druerne høstes i slutningen af september og spredes ud på træbakker i et velventileret loftsrum for at de skal tørre og skrumpe de følgende to måneder. Hensigten er at øge druemostens koncentration af duft- og smagsstoffer for at kunne fremstille en fyldig, kraftig rødvin med en højere alkoholstyrke. Den rubinrøde vin i glasset har en indbydende duft af jordbær og kirsebær. I munden har den saftige smag af rød bærfrugt en god fylde og harmonisk frugtsødme, der slutter med en oplivende syre og modne tanniner. En vellavet og let drikkelig vin.

Maden

Rosso Vulcanico er ganske vist født på vulkaner, men resultatet er blevet en harmonisk vin med bred anvendelighed som ledsager til alt fra pasta m. kødsovs, svampe og bacon til pizza al prosciutto med tomat, frisk mozzarella, olivenolie, frisk basilikum og italiensk prosciutto skinke.

*indeholder sulfitter