2024 Prosecco rosé Brut Millesimato DOC, Friuli-Venezia Giulia, Italien

Friuli-Venezia Giulia er en mindre kendt men meget interessant vinregion i det nordøstlige hjørne af Italien mellem alperne og Adriaterhavet. Her laves mest friske, hvide vine, og som topscorer har distriktet en mousserende vin, Prosecco, der i 2013 overhalede Champagne som verdens mest solgte vin med bobler. Prosecco drikker man ifølge traditionen i skyggen af kampanilen i Venedig, hvor vinen kærligt omtales som ”engletis” ─ det lyder bedre på italiensk: ”piscia d’angelo”.

”Millesimato” bruges ofte som et kvalitetsstempel der indikerer, at producenten har udvalgt de bedste druer fra en særlig god årgang til denne Prosecco. Almindelig Prosecco er typisk en ung vin, der næsten altid produceres på druer fra samme år; betegnelsen "Millesimato" bruges derfor primært til at markere en højere standard, et bedre druevalg eller længere lagringstid på bundfaldet. 85% af vinen skal være lavet på Glera ─ en aromatisk, grøn druesort med et højt niveau af syre i mosten. Glera modner sent og er i vækstperioden på 100 dage udsat for betydelige temperaturforskelle mellem nat og dag som bidrager til mostens friskhed og syre. De sidste 15% af består af Pinot Noir. De grønne druer presses blidt og gæres ved kontrolleret temperatur. Pinot Noir gæres som rødvin med 5-7 dages skalkontakt. Herefter pumpes de to stille vine over på en ståltank, og efter tilsætning af en afmålt dosis sukker starter vinens anden-gæring med udvikling af kuldioxid, der får trykket i tanken til at stige. Når trykket i løbet af 1-2 måneder når op på ca. 5 atmosfære, standses gæringen ved afkøling til -3 °C. Vinen får nu lov at modne på sit bundfald før den filtreres og tappes på flaske. Den lakserøde vin i glasset har en delikat duft af violer, hindbær og citrus. Vinens aromatiske smagspalet har toner af fersken, melon, hindbær og grapefrugt, mens den friske syre og de prikkende kuldioxidbobler gør vinen meget livlig og frisk.

Maden

Denne Prosecco Rosé har betegnelsen ”Brut”, hvilket defineres som et indhold af restsukker på op til 12 gram. Her er der 9-10 g sukker per liter hvilket giver en diskret frugtsødme og en behageligt tør stil. Vinen bør serveres køleskabskold og fungerer fint som aperitif, men det er en fejl kun at servere Prosecco som velkomstglas ved festlige lejligheder. Vinens fine syre og de prikkende kuldioxidbobler stimulerer appetitten og passer fortrinligt til lette forretter og til hovedretter baseret på fisk og hvidt kød. Prøv et glas Prosecco til maden og nyd det festlige skær, som en mousserende vin kaster over måltidet.

*indeholder sulfitter