2024 L’Armonia, Cantine Paradiso, Falanghina Puglia IGT, Italien

Cantine Paradiso har siden 1954 haft hjemme i Cerignola i det nordlige Apulien – lige dér, hvor Italiens støvle bøjer omkring anklen. Vingården blev grundlagt af Angelo Paradiso, og i dag er det hans barnebarn, også kaldet Angelo, der fører traditionen videre. Familien råder over 12 hektar vinmarker med ler- og kalkstensjord, der får sin karakteristiske rødlige farve fra jernholdige mineraler. Den porøse kalksten holder på vinterens regn, så planterne kan klare de varme og tørre somre tæt på Adriaterhavet. De fleste forbinder Apulien med mørke, solmodne rødvine på Primitivo og Negroamaro – men her viser Paradiso, at regionen også kan noget helt andet. L’Armonia er nemlig en hvidvin lavet på den sjældne Falanghina-drue, som kun dyrkes i et smalt bælte mellem Apulien og Kampanien omkring Napoli.

Vinen

Efter høsten afstilkes druerne og køles ned, før de gæres i rustfri ståltanke ved 17 grader med udvalgt gær. Her ligger vinen i fire måneder, inden den tappes på flaske og hviler yderligere et par måneder, før den når markedet. Resultatet er en vin, der lever fuldt op til sit navn – L’Armonia betyder harmoni. Farven er lys strågul med et grønt skær, og duften byder på en elegant friskhed af æble, fersken og citrus med et diskret strejf af mandler. Smagen er sprød og livlig med noter af pigeonæbler, melon og grapefrugt, og en frisk syre giver vinen energi og balance. Det er en vin, der vinder på sin finesse og lethed frem for kraft – en elegant vin med et strejf af Middelhavet.

Maden

L’Armonia er skabt til alt godt fra havet – især rejer, muslinger og andre skaldyr. En smule persille og et stænk citronsaft i retten løfter samspillet yderligere. Vi smagte den til lakseruller med avocadomousse og en sprød salat af spidskål med olivenoliedressing – en kombination, der ramte lige i plet.

*indeholder sulfitter