2024 Koyle Costa La Flor Sauvignon Blanc, Colchagua Costa, Chile

Når man smager Koyles Sauvignon Blanc fra Paredones i Colchagua Costa, er det næsten som at have Stillehavet i glasset. Vinmarkerne ligger kun ni kilometer fra kysten, hvor den kolde Humboldtstrøm sender sin kølige brise og tætte morgentåge ind over de stejle skråninger. Det er netop denne blanding af salt havluft, fugt og granitholdig jordbund, der giver vinen sit særlige mineralske præg og sin ranke, friske struktur. Koyle har opdelt vinmarken i tre sektioner, som hver især vinificeres på forskellig vis. Druerne fra nordsiden gæres i små franske egetræsfade, mens de sydvendte druer finder ro i elegante betonæg. Den øverste del af marken gæres i rustfri stål, hvor friskheden bevares i sin reneste form. Efterfølgende lagrer både den fad- og æggærede del et helt år på gærresterne, hvilket giver kompleksitet, tekstur og en blød, næsten cremet mundfølelse. Kombinationen af de tre elementer resulterer i en vin, der på én gang er præcis, sprød og nuanceret.

Vinen

I glasset står vinen med en klar strågul farve, som leder tankerne hen på solens spil i havskum. Duften åbner med intense noter af hyldeblomst, lime og passionsfrugt, ledsaget af et diskret strejf af grøn peber. I munden folder smagen sig ud i et flot samspil mellem saftig fersken, citrusfriskhed og en rank mineralitet, der minder om havbrise og kvarts. Syren er sprød og livlig, men samtidig elegant afbalanceret, så helhedsindtrykket bliver både forfriskende og harmonisk. Koyle Costa La Flor er en vin, der viser, hvor meget terroir betyder for Sauvignon Blanc. Den kølige morgentåge styrker druernes aromatiske profil og opbygger de klassiske grønne nuancer, mens solen resten af dagen tilfører moden tropisk frugt. Samspillet mellem naturens kontraster – kølighed og varme, salt og sol – gør vinen til et skoleeksempel på Chiles potentiale i de kystnære zoner.

Maden

Server den gerne til sprøde salater, friske skaldyr eller grillede fisk med et strejf af citrus. Den er også et oplagt valg til gedeost, hvor vinens livlige syre og frugtighed spiller perfekt sammen med ostens cremede friskhed. Men vigtigst af alt: den kan nydes alene, i godt selskab, når man har lyst til et glas vin, der smager af havets kølige pust og solens klare lys i samme mundfuld.

*indeholder sulfitter