2024. Elements Noche. Ignacio Marin. Carinena-Garnacha, Aragon, Spanien.

Elements-serien udspringer af et dybt forankret forhold til naturen og de rytmer, der præger vinmarkerne i det nordøstlige Spanien. Her arbejdes der konsekvent med økologiske dyrkningsmetoder, som en naturlig forlængelse af respekten for jorden og dens udtryk. De kølige nætter spiller en afgørende rolle i markarbejdet, især omkring høsttid, hvor temperaturforskellen mellem dag og nat sikrer en langsom og balanceret modning. Druerne høstes sidst på natten og bevarer deres friskhed og energi helt frem til ankomsten i kælderen, hvilket giver vinene et klart og præcist aftryk af deres ophav. Elements Noche er skabt som en hyldest til netop dette samspil mellem natur, klima og menneskelig tålmodighed.

Om vinen
Elements Noche er en intens og sanselig rødvin baseret på Cariñena og Garnacha, to druer der i fællesskab skaber dybde, struktur og varme. Vinen har fået 16 måneders modning på gl. fade, hvilket giver den et mørkt og koncentreret udtryk uden at sløre druernes naturlige karakter. Aromatisk bevæger den sig i retning af modne mørke bær, krydrede noter og en diskret mineralsk spændstighed, der giver vinen liv. Smagen er fyldig med en fast, men afrundet struktur, hvor frugten står klart og bæres af en vedvarende intensitet.

Mad og servering
Elements Noche kalder på retter med dybde og varme. Den egner sig fortrinligt til simreretter med okse eller lam, gerne med krydderurter og mørke saucer, hvor vinens struktur og koncentration kan spejle maden. Også grillede retter, vildt eller svamperige vegetariske anretninger vil finde sig en medspiller her. Serveret ved 14–16 grader folder vinen sig bedst ud og viser både sin kraft og sin balance. Det er en vin, der trives ved bordet, hvor samtalen får lov at tage tid, og hvor maden er lavet med samme omhu, som vinen er skabt med.

*indeholder sulfitter