2024 Dos Por Tres, Verdejo, Bodegas Tres Pilares, Rueda, Spanien

Rueda er Spaniens svar på kølighed midt i et ellers varmt land. Beliggende på højsletten nordvest for Madrid, i 700–800 meters højde, er området præget af store temperaturudsving mellem dag og nat, ringe nedbør og en jordbund, der er fattig på næring, men rig på sten og dybde. Det er barske betingelser, som tvinger vinstokkene til at slå dybe rødder og levere druer med koncentration og en markant syrestruktur. Verdejo er områdets signatur drue, og i landsbyen La Seca – ofte betragtet som Ruedas fineste adresse – finder man nogle af de mest karakterfulde udtryk. Hos Bodega Tres Pilares arbejdes der ud fra en klar filosofi om ærlighed og druetypicitet, hvor teknikken skal understøtte og ikke dominere vinens oprindelse. 

Vinen
Dos por Tres Verdejo 2024 er et moderne men samtidig klassisk bud på Verdejo fra La Seca. Druerne høstes om natten for at bevare friskhed og aromatisk spændstighed, hvorefter de afstilkes og presses skånsomt. Gæringen foregår ved lave, kontrollerede temperaturer, som fremhæver druens naturlige aromaprofil. I glasset står vinen lys og klar med en bleg, strågul farve. Duften er præcis og indbydende med noter af grønne æbler og pærer, ledsaget af fine strejf af urter og et diskret anispræg. I munden er vinen rank og levende med en frisk syre, der løfter frugten, og en karakteristisk, let bitter afslutning, som er klassisk for Verdejo og giver længde og personlighed. Det er et udtryk, der balancerer energi og renhed uden overflødig støj. 

Maden
Dos Por Tres Verdejo er først og fremmest en vin, der trives ved bordet – eller som aperitif, når appetitten skal vækkes. Den friske syre og urteprægede profil gør den oplagt til tapas, salater og fiskeretter, ikke mindst ceviche og andre lette retter med citrus og syre. Den let bitre afslutning fungerer desuden fremragende sammen med grøntsager, skaldyr og det asiatiske køkken, hvor friskhed er afgørende. Serveret køligt leverer den en klar, tør og forfriskende oplevelse, der understreger, hvorfor Verdejo er blandt Spaniens mest populære hvidvine.

*indeholder sulfitter