2023 Poggio Pasano Primitivo, Cantina Sava, Puglia, Italien

Tribidrag er det kroatiske navn for en drue fra Dalmatien, som de færreste erindrer at have hørt om, men som de garanteret kender godt og har smagt mange gange – enten som den californiske Zinfandel eller som den italienske Primitivo. Den første optegnelse om denne druetype i Puglia, er et notat skrevet i 1799 af præsten Fransesco Filippo Indellicari. Pateren, der avlede vin i sin fritid og desuden var en vågen amatørbotaniker, havde i sin vinmark fundet en druesort, der modnede tidligere end alle andre sorter. Han gav den nye sort navnet ”Primativo” efter det latinske udtryk primativus, der betyder ”den første til at modne”. Stavemåden ”Primitivo” dukkede op omkring 1860. Primitivo holder sig ikke genert tilbage men kaster umiddelbart sin palet af duft- og smagsstoffer i synet på sanserne. De bedste vine er pakket med sort bærfrugt kombineret med friskhed og en silkeblød, glat struktur. Primitivo-druens charme ligger i dens evne til at flirte skamløst, mens den samtidig holder masken, men man skal ikke forvente den store finesse eller elegance.

Vinen

Cantina Sava ligger i Taranto-provinsen et stykke nede i Italiens hæl. Cantina’en råder over marker med gamle vinstokke, hvis klaser plukkes med hånden fulgt af håndsortering på vingården. Vinifikationen styres af kældermestre med international erfaring, der har adgang til avanceret teknologi, og gæringen af den modne frugt finder sted ved kontrolleret temperatur i store ståltanke. Flaskens prop er lavet af ”Nomacorc” – et plastlignende stof fremstillet af sukkerstoffer, der er fuldt nedbrydelig i naturen og har et CO2-aftryk lig nul.  I glasset har Cantina Savas Primitivo en smuk, rubinrød farve og en indbydende duft af kirsebær og hindbær. Smagen er domineret af sort bær med et indslag af svesker og mørk chokolade i fin balance med vinens alkohol og en fløjlsblød afslutning med modne, runde tanniner.                                                                                                                                                

Maden

Poggio Pasano Primitivo er let drikkelig, let at holde af og let at sætte sammen med mad. Pizza og pasta ligger lige for og sæsonen for et stykke grillet kød ligger forude.

*indeholder sulfitter