2023 Piemonte Cortese, Cantine Volpi, Piemonte, Italien.

De fleste vil kende Piemonte som et verdensberømt rødvinsdistrikt, derfor hører man typisk ikke så meget til Piemontes hvide vine. Men faktisk er 42 pct. af Piemontes vinproduktion hvidvin. Cantine Volpi er en vingård der har været i slægtens eje siden 1914, nu er Carlo, 5. generation af Volpi-familiens vindynasti, trådt ind i firmaets ledelse. Cantine Volpi har hjemme i byen Tortona øst for byen Alessandria. Vinmarkerne ligger i et bakket område, Colli Tortonesi. Jordbunden består af mergel og sandjord vekslende med aflejringer fra fortidens oceaner. Klimaet præges af varme somre og kølige vintre. Betingelserne for vindyrkning i området er gode, og der har været avlet vin i bakkerne siden antikken. I 2015 begyndte Volpi-familien på et skift til økologisk dyrkning af druer uden brug af pesticider, ukrudtsmidler og syntetisk gødning. Biodiversiteten i vinmarkerne styrkes ved et netværk af uopdyrkede jordlodder mellem vinmarkerne, hvordan insekter og fugle kan trives.

Vinen

Cortese er en meget produktiv druesort, hvis udbytte skal holdes i ave for at give vinen karakter og finesse. Drueklaserne høstes med hånden, og de afstilkede druer presses skånsomt, så den rene, lyse most kan løbe frit uden forurening fra drueskallerne. Gæringen finder sted i ståltank ved en lav temperatur mellem 15-17 °C. Den unge vin lagres herefter på sit bundfald i fire måneder for at øge vinens smagsfylde. Cantine Volpi angiver holdbarheden af den uåbnede flaske til tre år, mens vinen kan holde sig frisk i op til tre dage i køleskabet efter at proppen er trukket op. Vinen i glasset er lys strågul med et grønligt skær. Duft af æble, fersken og lime, mens smagspaletten er sat sammen af æble, citrus, abrikos og melon med en frisk syre i afslutningen. En velplejet hvidvin fra bakkerne øst for Tortona.

Maden

Cantine Volpis Cortese vinder ved servering fra køleskabet for at understøtte dens friske karakter. Pastaretter med fisk og skaldyr får vinen til at føle sig hjemme, og risotto er også et glimrende valg. Prøv at servere en skaldyrsrisotto med muslinger og rejer til den friske unge Cortese.  

*indeholder sulfitter