2023 Nellamiaterra Rosso, Puglia IGT, Italien

Vinens italienske navn ”Nellamiaterra” betyder ”I mit land”, og Puglia er ─ som den latinske overskrift ”Antica Enotria” fortæller ─ et gammelt vinland. Det var græske nybyggere der lærte den lokale befolkning af dyrke vin omkring 700 år f.Kr., så med godt 2.700 år på bagen som vinavlere ved de alt hvad der er værd at vide om den sag. ”Vinen er jordens søn”, siger Luigi Di Tuccio, som står for driften af Azienda agrobiologica Antica Enotria, og så forstår vi, at ikke kun pasningen af vinstokkene på marken, men også hele processen med at forvandle druemost til vin, foregår efter økologiske principper på den agrobiologiske vingård. 

Vinen

Det tager tid, tålmodighed og dedikation at følge væksten af drueklaserne på marken, men når druerne har opnået perfekt modning i slutningen af september går høsten i gang, og nu går det pludselig stærkt. Druerne plukkes i køligheden ved daggry, og de bedste klaser samles i kasser og køres hjem til presning. Først befries druerne fra de grønne stilke, og efter en let knusning udblødes drueskallerne med druemosten frem til selve gæringen, der varer en uges tid. Inden tapning på flaske lagrer den unge vin på ståltank i syv måneder. Nellamiaterra Rosso er lavet på to druesorter: den lokale Nero di Troia og den toskanske Sangiovese. Nero betyder sort på italiensk, og Nero di Troia har en tyk, mørk drueskal rig på farvestoffer der giver robuste, dybfarvede vine. Sangiovese modner sent og har en tyndere skal, men den bidrager til vinen med en frisk, syrligt-læskende karakter og ranke tanniner. Vinen i glasset er mørk violet med en intens duft af fuldmoden, sort bærfrugt. Den fyldige, bløde smag af brombær og solbær lives op af en frisk frugtsyre og der er en god tanninstruktur i finalen. Resultatet er en drikkeklar vin i perfekt balance, skabt ved kyndig vinifikation af sund frugt.

Maden

Luigi foreslår os at servere antipasti til vinen. Han kunne sagtens have føjet en god bøf til sit italienske repertoire. En Puglia Rosso kan klare det meste og lidt til.

*indeholder sulfitter