2023 L A Cruz Vega Verdejo, DO La Mancha, Spanien

Takket være en ung generation af vinmagere med fokus på terroir (jordbund og klima), ædle druesorter, moderne udstyr og teknik i vinkælderen og prioritering af vinens aroma og frugt frem for fadlagringens egetræ er der sket en utrolig udvikling af kvaliteten af spanske hvidvine. Men man skal være lidt af en fantast, som den spanske ridder Don Quijote, for at kaste sig ud i dyrkning af vin mellem La Manchas vindmøller. Ikke desto mindre er La Mancha syd for Madrid med sine 165.470 ha vinmarker ─ mere end det samlede areal af vinmarker i Tyskland og Østrig ─ et af verdens største vindistrikter, hvor glødende sol og gloende hed blæst skaber udfordringer for vinstokkene. Men højslettens kølige nætter 700 meter over havet giver druemosten frisk syre, og ”marco real” systemet (2,5 meter mellem hver vinstok) sammen med kunstvanding sørger for vand til rødderne. Blå druesorter dominerer La Mancha, som er bedst kendt for kraftfulde, røde vine, så det giver stor respekt, at La Manchas vinbønder også er i stand til at lave glimrende hvidvin under de barske forhold.  

Vinen

Verdejo er en spansk druesort, der i mange år kom i anden række på grund af sin tendens til oxidation. Luftens ilt gav druemosten en kedelig, brunlig farve og mostens aroma fik toner af stødte æbler og sherry. De spanske vinmagere har løst dette problem ved at køle drueklaserne ned straks efter høsten og beskytte mosten mod luftens ilt med inerte luftarter. Druerne til La Cruz høstes i de kolde nattetimer og køres straks hjem til vinkælderen, hvor klaserne beskyttes mod luftens ilt med et lag knust tøris, mens et tæppe af kuldioxid efterfølgende skærmer den sårbare druemost. Efter gæring på tanke af rustfrit stål lagrer den unge vin på sit bundfald for at øge dens kompleksitet og fylde. Vinen i glasset har et lysende gulgrønt skær og en indbydende duft af fersken, passionsfrugt og citrus. Vinen har en let cremet mundfylde og en skøn smag af gule blommer, pære og eksotisk frugt i harmonisk samklang med en fin frugtsyre og en lang eftersmag.

Maden

La Cruz Vega kan skænkes som aperitif og siden følge med ind til bordet som ledsager til forretter eller hovedretter med fisk eller skaldyr. I vinens hjemland vil man typisk servere vinen til paella ─ en spansk risret lavet med kylling, fisk og skaldyr krydret med safran.

*indeholder sulfitter