2022 Talebiano, Bodegas Saura, Bullas DO, Spanien

Bullas er et spansk vindistrikt i Murcia regionen. Man har dyrket vin her i 2.600 år og i 1994 blev området belønnet med en officiel DOP status. Det er ingen dans på roser at være vinstok i det barske, forblæste landskab. Jordbundens brune skorpe er så hård, at den må brydes op mekanisk før det er muligt at plante nye stiklinger. Til gengæld er jorden kalkrig og næringsfattig med god dræning, hvilket betyder at vinstokkenes rodnet kan suge tilstrækkeligt med vand fra undergrunden. Vinmarkerne ligger typisk i et af de mange små dalstrøg. Temperaturen svinger mellem 16 og 39 °C om sommeren, mens nattefrost er udbredt om vinteren. Om efteråret pisker voldsomme vinde gennem vinmarkerne, så vinstokkene klippes ned til små, hårdføre buske, der kan klare den stride blæst. Bodegas Saura har sine marker i Caravaca de la Cruz i 600-900 meters højde ved foden af Sierra de las Cabras bjergkæden. De kølige nætter i højderne bidrager til et fint syreniveau i mosten. Druerne høstes med håndkraft og transporteres til bodegaen. Før gæringen afstilkes 70% af klaserne, mens resten kommer i gæringskarret som hele klaser. Efter udblødning af drueskallerne med mosten i otte dage går gæringen i gang, og når den er godt i gang pumpes den gærende most over i egefade, hvor den afsluttende gæring finder sted. Den unge vin lagrer herefter på fade af fransk eg i 12 måneder.

Vinen

Vinen er lavet på to spanske sorter. Monastrell er en tykskallet, aromatisk drue, der modner sent og kræver en lang, varm vækstperiode for at trives. Det kan Bullas-distriktet levere, og den glødende sommersol tæmmer druesortens kantede personlighed og hårde tanniner med en karakterfuld frugt og modne tanniner som resultat. Garnacha bidrager med en rig, sødmefuld frugtfylde og en markant alkoholstyrke. Vinen i glasset har en tæt blå tone og en intens duft af sort bærfrugt. I munden dominerer en krydret smag af sorte bær, hvor diskrete fadtoner er fint integreret i den aromatiske smagspalet. Vinen har en lang eftersmag som slutter af med modne tanniner.

Maden

Talebiano har saften og kraften med hjemmefra og den kan klare det meste. Når grillsæsonen melder sig, vil Talebiano vise sine kvaliteter som den perfekte grillvin, der kæler for kød med stegeskorpe og ikke går af vejen for lidt røgsmag og aske undervejs.

*indeholder sulfitter