2022 Stizzato, Cantine Paradiso, Puglia IGT, Italien

Druerne til denne vin er høstet omkring byen Cerignola i Puglia. Her er vi højt oppe i hælen, faktisk på højde med Napoli på vristen af støvlen helt mod vest, men Cerignola ligger langt mod øst og fra vinmarkerne er der kun 20 km til Adriaterhavet. Her skinner solen fra en skyfri himmel på regionens vinmarker. Sommeren er hed her nede i hælen, men de lokale druesorter er vant til varmen og kølige briser fra Adriaterhavet og bjergene mod nord bidrager til et mere tempereret klima. Den mineralholdige jord og den generøse sol gør Puglia til et godt sted at være vinbonde.  I 1954 etablerede Angelo Paradiso sin vingård i Cerignola og hans fire sønner har siden købt flere marker og gradvist udvidet vingården. I dag tager barnebarnet Angelo sig af vinmarkerne og produktionen, der foregår i en teknisk veludrustet vinkælder.

Vinen

Stizzato er lavet på to lokale druesorter: Primitivo og Nero di Troia. Primitivo er kendt for sin umiddelbare charme, der appellerer til sanserne med sin skatkiste af duft- og smagsstoffer, hvor sort bærfrugt kombineres med friskhed og en silkeblød struktur. Nero di Troia har en tyk, mørk drueskal rig på farvestoffer der giver fyldige, dybt farvede vine. Efter høsten afstilkes klaserne og druerne udblødes i rustfri ståltanke ved 10-12 °C i 3 døgn før gæringen sættes i gang. Vinen i glasset er tæt rød med et ungdommeligt blåt skær mørk violet med en krydret duft af kirsebær og brombær. Den saftige, modne bærfrugt har en flot smagsfylde, der stimuleres af en frisk syre og balanceres af en høj alkoholstyrke og en afslutning med runde, modne tanniner.

Maden

Det kan forekomme tidligt at bringe en andesteg med rødkål og brunede kartofler på bane, men Stizzato er et stensikkert bud på en vin til julemaden, der vil give anerkendelse og fuld tilfredshed hele vejen rundt om bordet. Alkoholniveauet er som skabt til at rense munden for fedt og skærpe appetitten på næste mundfuld. Stil gerne flasken i et uopvarmet rum ved omkring 15 °C; kølig servering i store glas vil klæde vinen og glæde gæsterne.

*indeholder sulfitter