2022 Abito La Juventud Malbec, Maipu, Mendoza, Argentina.

Malbec er Argentinas blå signaturdrue. Abito La Juventud kommer fra vindistriktet Mendoza. Her startede David May et projekt, der skulle realisere hans drøm om at avle druer af høj kvalitet ved at gå i gang med et stykke uopdyrket jord i 750 meters højde. Her voksede kaktus og vækster af den slags, som kan overleve i det ørkenagtige landskab på Mendozas højslette. Efter adskillelige års arbejde kunne David May og hans folk se ud over 200 ha dyrkbar jord, hvor de 170 ha nu er plantet til med træer og rosenbuske, mens andre 70 ha er forvandlet til vinmarker med lokale druesorter. Historien bekræfter hvad en klog mand har sagt om begrebet ”terroir” ─ et begreb der omfatter faktorer vedrørende en vinmarks bonitet fra jordbund til mikroklima ─ at terroir er fortællingen om et stykke jord og et menneske. Finca Bautem ligger ved Barrancas i Maipu-distriktet, hvor jordbunden består af sand og grus, men hvor vand fra Andesbjergene, der fosser ned gennem Mendoza-floden nogle kilometer fra Barrancas, giver gode muligheder for kunstvanding. Sol er der nok af her oppe i højderne, og i vinstokkenes vækstsæson når temperaturen op på 23 °C om dagen, mens kølige nætter bidrager til et højt niveau af frisk syre i druemosten. Finca Bautem er helt fremme i skoene med hjælpemidler i vinproduktionen som f.eks. drypvanding af vinstokkene styret af information fra vejrstationer i vinmarkerne, droner til inspektion af vinstokke og drueklaser og forstøvere med ultralav dosering af sprøjtemidler, der er påkrævet hvis dronerne har opdaget tegn på vinskimmel i vinmarken.

Vinen

Når Malbec modner optimalt som i Mendoza, giver den intense, frugtige vine som udviser både mineralitet, struktur og kompleksitet. Efter høst og gæring i ståltanke tappes den unge vin på flaske, hvor den modner i 6 måneder før den frigives til salg. Navnet ”La Juventud” skal understrege, at vi her har at gøre en ung vin, der ikke har gennemgået nogen form for fadlagring,-den er drikkeklar. Vinen i glasset er mørk violet med en dejlig duft af violer og sorte bær. Den sorte bærfrugt går igen i smagen, som har både saft og kraft samt toner af sort lakrids og mørk chokolade, der fylder munden hele vejen frem til en finale med frisk syre og faste tanniner.

Maden

Et glas argentinsk Malbec kommer bedst til sin ret med kød på tallerkenen.

*indeholder sulfitter