2021 Horizon, Chateau Paraza, Minervois AOP, Frankrig
- Drue Syrah, Grenache
- Distrikt Minervois AOP, Frankrig
- Årgang 2021
- Vol. 14,5%
- Pris 450,00 kr.
Når man kører gennem Minervois, forbi vinmarker der bølger op og ned ad bjergsiderne, dukker den lille landsby Paraza op som en solvarm perle ved Canal du Midi. Her, hvor smalle gader slynger sig mellem gamle stenhuse og hvor duften af lavendel blander sig med duften af solmodne druer, finder man et af de steder, der virkelig viser sjælen i Languedoc. Landsbyen er omgivet af vinmarker, som drager fordel af det særlige mikroklima: varme dage, kølige nætter og den konstante brise, der løber fra bjergene og holder druerne friske. Jordbunden med sine gamle flodaflejringer giver vinene dybde, og netop i Paraza fornemmer man, hvordan historien og naturen spiller sammen. Familien Danglas dyrker deres marker her på skråningerne, hvor generationers erfaringer og et blik mod horisonten har givet navn til vinen – Horizon.
Vinen
Horizon er et klassisk blend på Syrah og Grenache. Druerne høstes hver for sig, når de er optimalt modne, vinificerering foregår også separat efter traditionelle metoder. Syrah’en tilfører struktur, krydderi og dybde, mens Grenache bidrager med blød frugt og varme. Efter presning lagres vinen i betontanke, som bevarer friskheden og de rene frugtnoter. Resultatet er en vin med dyb, mørklilla farve og en bouquet præget af blomme, kirsebær og krydderier. Smagen er rund og harmonisk med en fløjlsblød tekstur, hvor frugten balanceres af en livlig friskhed. Vinen er vedholdende og elegant, og den lange eftersmag vidner om et flot potentiale til lagring i op til 10 år.
Maden
Horizon er en vin, der kalder på fyldige retter og lokale specialiteter. Den klassiske ledsager er cassoulet – den sydfranske gryderet med confiteret and, pølse og hvide bønner. Den fungerer også fortrinligt til stegt andebryst, hvor syrahens krydderi løfter kødet. Til vinterens vildtretter spiller vinens dybde og silkebløde tanniner perfekt med kødets smag. Server den gerne ved omkring 18 grader, hvor frugt, krydderi og struktur folder sig ud i fuld balance.
*indeholder sulfitter
