2021 Bravucon, Bodega Sotero Pintado, Castilla y Leon, Spanien.
- Drue Tempranillo
- Distrikt Zamora, Spanien.
- Årgang 2021
- Vol. 14,5%
- Pris 450,00 kr.
Når man bevæger sig ind i Zamora-provinsen i det nordvestlige Spanien, møder man et landskab, hvor vinplanter ikke vokser for komfortens skyld. De gamle bush vines – op mod 80 år gamle – står lavt og frit i grusede jorde, hvor rødderne må arbejde for føden. Det er et terroir, der sjældent producerer store mængder, men som til gengæld giver Tempranillo med en koncentration og modenhed, der kun opstår i vinmarker med historisk hukommelse. Det er netop fra disse marker, Bravucón henter sit råmateriale. Håndhøstet i 15 kilos kasser og sorteret drue for drue er ikke luksus, men en nødvendig del af den tilgang, der betyder, at kun det bedste kommer med videre i processen. Det er et arbejde, der ikke gør vinen prætentiøs – den bliver blot mere præcis.
Vinen
I glasset viser vinen sig først med en intens kirsebærrød farve, levende og ren. I næsen er der en god balance mellem frugt og fad: modne røde og sorte bær møder let ristede noter og en anelse vanilje fra de franske fade, men som samtidig holder fadet i den støttende rolle. I munden er Bravucón glat og velstruktureret. De 20 dages maceration giver en tydelig, men fintpoleret tanninprofil, som ikke tørrer, men løfter frugten. De 10 måneder på fransk eg og efterfølgende fem måneder i cement skaber en kombination af fylde og friskhed, hvor fadets afrunding møder tankens bevarende renhed. Vinen afslutter med en kraftfuld, men ikke tung finale, hvor strukturen står klar, og eftersmagen hænger længe. Her er der tale om en vin, hvor mark og kælder arbejder sammen i et helstøbt udtryk, langt fra enhver form for effektjageri, selv om navnet Bravucón på spansk betyder bølle.
Maden
Til mad fungerer Bravucón 2021 bedst i selskab med retter, hvor umami og varme er i centrum. Klassiske kødretter – oksesteg, lam, braiserede retter – udnytter vinens struktur og modne frugt optimalt. I den mere enkle kategori finder man også passende følgeskab i faste oste, charcuteri og spanske klassikere som tortilla.
*indeholder sulfitter
