2020 Velar Cannonau di Sardegna, Tenuta Atzei, Sardinien, Italien

Sardinien er ikke kun geografisk, men også historisk, sprogligt og kulturelt, adskilt fra fastlandets civilisation. Øens fortid som en del af det spanske kongerige Aragonien har også sat sine spor i de lokale druesorter som fx Cannonau, som er en klon af den spanske druesort Garnacha. Druesorten kendes som Grenache i resten af verden. Cannonau di Sardegna DOC appellationen gælder vinmarker beplantet med Cannonau på hele Sardinien.  Tenuta Atzeis vinmarker med Cannonau-vinstokke, der er op mod 50-60 år gamle, ligger tæt ved byen Mogoro mod vest på den sydlige halvdel af øen. I denne ret høje alder giver stokkene et lavere udbytte med færre klaser/stok, men til gengæld er frugtens kvalitet betragteligt højere. En anden gunstig faktor er vinmarkernes placering i forskellige højder og med forskellig eksposition i forhold til solen. Forskellen i mikroklima fra mark til mark er med til at øge vinens kompleksitet. Naboskabet til Monte Arci, en udslukt vulkan, betyder at markernes jordbund har et islæt af vulkansk aske, som giver næring og mineraler til vinstokkenes rødder.

Vinen

Efter høsten bliver drueklaserne sorteret på vingården; drueklaser med fejl fjernes og resten gæres i rustfri ståltanke med fuld skalkontakt i 15 dage. Den unge vin falder til ro i tanken før den tappes på flaske. Den tyndskallede Cannonau drue giver vinen i glasset en ret lys, rubinrød farve. Vinens delikate duft har toner af violer og røde kirsebær, solbær og blåbær. I munden opleves vinen livlig og frisk med en behagelig, let frugtsødme, et strejf af lakrids, en fin syre og en afslutning med silkebløde tanniner.

Maden

På Sardinien er ”il porceddu” (helstegt pattegris) den klassiske søndagsmiddag i storfamilien. Det kræver et stort ildsted, så det vil være oplagt at skifte pattegrisen ud med en flæskesteg. Sardernes kombination af en kost med mange grøntsager og lidt flæskesteg, skyllet ned med moderate mængder af den lokale rødvin, bekommer dem vel: sarderne har dobbelt så høj chance som os andre for at blive 100 år eller mere, og i provinsen Nuoro mod nordøst på Sardinien ligger antallet af 100-årige tre gange højere end det europæiske gennemsnit.

*indeholder sulfitter