2020 Sommelier, Bodegas Señorio De Arana, Rioja Crianza, Spanien

Rioja, Spaniens suverænt bedst kendte vindistrikt, fik allerede sin fornemme DOCa status i 1925, -den højeste kategori for vine i Spanien, som er forbeholdt regioner, der har opretholdt høje kvalitetsstandarder i en længere periode. Et smagepanel på 5 eksperter prøvesmager vinen og vurdere dens typicitet, farve, klarhed, aroma, smag og kvalitet før den godkendes som Rioja Crianza med retten til det unikke bagside-mærkat med garanti for vinens autenticitet, der har samme optiske garanti for ægthed som Euro-pengesedler. DOCa Rioja-distriktets vinmarker ligger placeret i et 100 km langt dalstrøg, der strækker langs floden Ebro og dens biflod Rio Oja (der har givet distriktet navn) fra øst mod vest. Rioja er opdelt i tre zoner efter forskelle i klima og jordbundsforhold: Alta, Alavesa, og Oriental.

Vinen

Druerne til Sommelier er høstet fra marker i Rioja Alavesa mod nord i Rioja − det køligste distrikt med den friskeste frugt. Vinen er lavet på 100% Tempranillo. Gæringen af druerne varer 20 dage for at udtrække farve- og smagsstoffer fra skallerne. Efter flere omstikninger af vinen (for at fjerne den unge vins bundfald) tappes vinen på fade af amerikansk eg, hvor dens fortsatte udvikling, som Bodegas Señorio de Arana kalder ”vinens opdragelse”, varer de næste 16 måneder. Kravene til en status som “Crianza” fastlægges af ”Consejo Regulador DOCa Rioja”, og for røde vine betyder det en lagring i mindst to år efter høsten, hvor vinen i mindst et år skal ”opdrages” i et egefad. Det betyder at alle vine med dokumentation for ”Crianza-kategori” vil have et tydeligt spor af sin opdragelse i form af fadkarakter i duft og smag. Fadlagring gør farven dybere, blødgør vinens tanniner og øger kompleksiteten. Vinen i glasset er dyb rubinrød med en intens duft af kirsebær, solbær og vanilje samt ristede fadtoner. Smagen af røde og sorte bær har både saft og kraft med tonen af egefad som underlægningsmusik og en finale med markante, modne tanniner.

 Maden

Sommelier er en kraftig, karakterfuld vin, der kræver modspil på tallerkenen for at komme til sin ret. I grillsæsonen vil Sommelier være en perfekt ledsager til en bøf med stegeskorte og røget smag, og en Rioja er også som skabt til efterårets simreretter.

*indeholder sulfitter