2019 Chateau La Tour Boisée. Le Cab&Leon, Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon. Vin de France.

Minervois er et område i Languedoc, hvor landskabet og klimaet arbejder aktivt med vinmageren. Vinmarkerne omkring landsbyen Laure ligger i et overgangsområde mellem Middelhavets varme og de køligere luftstrømme fra Montagne Noire, hvilket giver en naturlig balance mellem modenhed og friskhed. Jordbunden består af ler og kalk på banker af sandsten, som bidrager med både struktur og et køligt, mineralsk præg. På Domaine La Tour Boisée arbejdes der med stor respekt for druernes tilpasningsevne og for markernes individuelle udtryk. Høsten foregår med fokus på optimal modenhed, og i kælderen vinificeres druerne separat. Modningen sker udelukkende på tank, hvor tiden får lov at arbejde uden indblanding, og hvor vinens identitet formes gennem ro og præcision.

Vinen
Cab et Léon er en sammensætning af 70 % Cabernet Franc og 30 % Cabernet Sauvignon, hvor samspillet mellem de to sorter står helt centralt. Farven er dyb og intens med mørk purpur og violette reflekser. Duften åbner med modne sorte kirsebær, blomme og brombær, fulgt af et frisk urtepræg og et diskret vegetalt strejf, der giver dybde og kompleksitet. I munden er vinen saftig. Strukturen er veldefineret med elegante tanniner, der giver greb og længde. Cabernet Franc bidrager med aromatisk spændstighed og noter af tørret hø og urter, mens Cabernet Sauvignon tilfører rygrad og mørk frugt. Helheden fremstår balanceret, harmonisk.

Maden
Cab et Léon er skabt til bordet og viser sin styrke sammen med mad. En charcuteriplatte med lufttørret skinke, krydrede pølser og faste oste fremhæver vinens urtede nuancer og runde midte. Den fungerer også særdeles godt til grillet oksekød eller lam, hvor vinens struktur og aromatiske dybde understøtter kødets smag. Serveret let afkølet, omkring 14–15 grader, fremstår vinen levende, åben og særdeles velegnet som ledsager til et uformelt, men ambitiøst måltid.