2020 Mane, Podere Casanova, Toscana IGT, Italien

Vingården Podere Casanova hører hjemme i Montepulciano, og bare ved at smage på ordet fornemmer man, at der laves god vin her i området. Frugten til distriktets topvin, Vino Nobile di Montepulciano, er fremstillet af druer fra bakkerne omkring byen Montepulciano. Hoveddruen i den ædle vin, der har DOCG status og dermed hører hjemme i toppen af den italienske vinpyramide er en klon af Toscanas kendte druesort Sangiovese, her kaldet Prugnolo Gentile.

Vinen

Druerne til vinen MANE fra Podere Casanova kommer også fra marker i det bakkede landskab omkring Montepulciano. Jordbunden består af ler og sand, og klimaet er gunstigt for druernes dannelse af duft-, farve- og smagsstoffer. Drueklaserne fra 20 år gamle vinstokke høstes med hånden i slutningen af september og de første uger af oktober og gennemgår derefter en omhyggelig sortering hjemme på vingården, så kun frugt af optimal kvalitet når frem til vinproduktionen. Efter udblødning af skallerne sammen med mosten i 10 dage starter selve gæringen, som varer 15-20 dage og foregår i store egefade. Den unge vin lagrer på nye egefade i seks måneder og herefter på flaske i fire måneder. Spørgsmålet er nu hvorfor MANE har appellationen Toscana IGT, og ikke den fornemme DOCG status, når vinen er lavet på druer fra marker omkring Montepulciano og vinificeret efter alle kunstens regler? Svaret er valget af druesorter, som i MANE’s tilfælde ikke er Prugnolo Gentile men den toskanske Sangiovese suppleret med en blanding af franske druesorter: Merlot, Petit Verdot og Cabernet Sauvignon. Det er ikke noget særsyn i Toscana, hvor flere af regionens mest berømte vine (”Super-toskanere”) er fremstillet med lignende drueblandinger. Vinen i glasset er granatrød og byder på en kompleks duft af solbær og tobak med toner af egefad. Den kraftfulde smag af sort bærfrugt, mørk chokolade og tobak har diskrete toner af velintegreret fadlagring, en lang eftersmag og runde, modne tanniner i afslutningen. Vinens umiskendelige præg af Bordeaux lives op af Sangiovese-druens friske syre, og det er lykkedes at få de ganske forskellige druetyper til at gå op i en højere enhed.

Maden

MANE er en ganske maskulin vin der fungerer godt med kød på tallerkenen. Podere Casanova foreslår trøfler eller vildt. Vinhuset har dog også grillstegt kød eller blåskimmelost med som menuforslag.

*indeholderr sulfitter