2021 Terra Futura, Domaine de Tavernel, Gard IGP, Frankrig.

Domaine de Tavernel har været ejet af familien Amphoux siden 1925, og domænet ledes i dag af Pierre Amphoux og hans datter Denise Compagne. Ejendommens vinmarker ligger i departementet Gard i regionen Occitanie med Nîmes som hovedby. Mod sydøst grænser Gard op til floden Rhône; mod nord går grænsen ved floden Gard, en biflod til Rhône, som mange vil kende fra den kombinerede akvædukt og bro ”Pont du Gard”, bygget af romerne i årene omkring Kristi fødsel. Bjergområdet Massif Central danner grænsen mod nord med bjergkæden Cevennerne mod nordøst og Middelhavet mod syd.

Vinen

Der er ikke noget malerisk over Terra Futuras etiket, men teksten er til gengæld meget oplysende. GARD IGP er en appellation for vine, der dækker hele Gard distriktet. Vin Bio bladet attesterer domænets økologiske certifikat; Domaine de Tavernel er øko-pioner med økologisk drift siden 1987. ”Eco Packaging” vil sige at alle materialer fra glasflaske til papkasse er genbrug. Det røde stempel øverst på etiketten, ”Sans soufre ajouté” fortæller, at vinen er lavet uden tilsætning af svovl. Det betyder at domænet er parat til at gå hele vejen i bestræbelserne på at gøre sig fri af kemi. Vinifikation uden svovl har vist sig at være mulig med rødvin ved dels at beskytte mosten mod luftens ilt under hele vinifikationen, dels fordi den røde vins farve- og garvestoffer beskytter vinen i flasken mod iltning og angreb fra bakterier. Til gengæld skal man ikke satse på at vinen kan holde sig frisk i lang tid efter at flasken er åbnet. Vinen er lavet på en blanding af Merlot (60%) og Marselan (40%). Begge druesorter har ret tykke drueskaller, som har givet vinen i glasset en tæt, rubinrød farve. Duften har toner af rød bærfrugt, solbær og brombær, og de røde bær går igen i smagen sammen med et strejf af chokolade. Det lave svovlindhold har givet liv og aromatisk kompleksitet i eftersmagen, der slutter med en rank tanninstruktur.

 Maden

Bagside-etiketten foreslår grillstegte bøffer, oksesteg med brun sauce, pastaretter eller oste af enhver slags. Der er med andre ord nok at vælge imellem, men med tanken på at tømme flasken, når den først er åbnet, er der plads til en gæst eller to ved bordet med en herlig sydfransk daube provençal.