Rødvinskasse på abonnement

Drue: Tempranillo

Distrikt: Madrid, Spanien

Årgang: 2024

Vol: 14%

Der er noget befriende ved vin, der ikke forsøger at være mere, end den er. Sanz La Capital er netop sådan en vin: ærlig, ligetil og uden store armbevægelser. Den kommer fra et område i Spanien, hvor Tempranillo er lige så naturligt som eftermiddagsluren – og hvor man laver rødvin på samme måde, som man spiser: solidt, velovervejet og med en respekt for traditionen. Pedro Mateo og Daniel Orusco, vores 2 vinmagerere, arbejder klassisk, men ikke gammeldags. Temperaturkontrol, let omrøring og en kort maceration er ikke nyopfindelser, men de bruges her med en klar intention: at lave en Tempranillo, der er rund og balanceret, uden at tanninerne tager magten. Det er vin, der er skabt til at blive drukket – ikke diskuteret i timevis.

Vinen

Når man hælder Sanz La Capital i glasset, mødes man af en kirsebærrød farve med et violet skær, der nærmest signalerer ungdommelig friskhed allerede på afstand. I næsen får man røde bær og et strejf af blomster. Det er Tempranillo i sin joviale udgave. Smagen er frisk, fyldig og imødekommende. De røde bær går igen, tanninerne er pænt opdraget, og der er en længde i eftersmagen, som vidner om, at der er tænkt over tingene. Den korte skindkontakt giver præcis den tanninmængde, der gør vinen struktureret uden at blive bastant.

Maden

Madmæssigt er Sanz La Capital en af de vine, der ligner en fredsforhandler: den får det meste til at spille. Klassisk spansk fungerer naturligvis fint – tapas, chorizo og manchego. Men den tåler også tungere selskab som simreretter, oksesteg eller en vintergryde, hvor man gerne vil have vinens røde frugt til at løfte fedmen.

*indeholder sulfitter

Drue: Malbec, Alicante

Distrikt: Minervois, Frankrig.

Årgang: 2020

Vol: 12,5%

I udkanten af den lille landsby Laure-Minervois, hvor kalkrige skråninger møder varme middelhavsvinde, ligger Domaine La Tour Boisée. Her arbejder familien Poudou med en stærk respekt for terroir og tradition, men uden at lade sig begrænse af dem. De søger hele tiden nye udtryk inden for deres ”middelhavske” kultur – og Malbec Alicante 2020 er et af de mest markante eksempler. Kombinationen af Malbec og Alicante er usædvanlig i Languedoc, men på domænets sydvendte parceller, med ler- og kalkholdige jorde over sandstensbanker, dyrkes de to druer side om side og danner fundamentet for et spændende og anderledes blend. 

Vinen

Idéen opstod, da Malbec og Alicante modnede på samme tid, og man valgte at høste og gære dem sammen. Malbec kendes både fra Cahors og Argentina, men her i Minervois får den et anderledes udtryk, friskere og mere lige på med en elegant saftighed. Den giver vinen skelet og retning. Alicante – en gammel og traditionel drue i området, ofte overset – giver til gengæld farve, krop og den karakteristiske kirsch-aroma, som næsten virker sødmefuld uden at være det. De gamle Alicante-stokke på omkring 70 år bidrager med en dybde, man ikke kan fremtrylle på anden vis. At druerne høstes og gærer sammen, frem for at blive blandet efterfølgende, er afgørende for vinens harmoni. Co-fermenteringen med 20 dages maceration binder druerne sammen fra første øjeblik og skaber en helhed, der føles naturlig og intuitiv. Lagringen i cement i stedet for fad understreger samme filosofi: frugten skal være ren, tanninerne tydelige, og Middelhavets sol skal kunne mærkes uden at blive tung. Resultatet er en vin, der balancerer mellem det ranke og det generøse; en mørk, saftig frugt pakket ind i en levende syre og en silkeblød struktur, der gør den både interessant og utroligt drikkelig. 

Maden

Netop denne kombination af friskhed og fylde gør Malbec Alicante til en fleksibel madvin. Den trives i selskab med det aromatiske køkken: retter med rosmarin, timian, grillrøg eller varme krydderier får vinen til at åbne sig. Grillede lammeskiver, satay med jordnøddesauce eller kylling marineret i ingefær og chili er oplagte match. Alicante-druens bløde kirsebærnoter giver også en fin modvægt til sød-sure elementer – tænk sticky ribs, svinekød med glaze eller asiatiske retter, hvor sukker, syre og krydderi spiller sammen.

*indeholder sulfitter

Drue: Barbera

Distrikt: Piemonte, Italien

Årgang: 2024

Vol: 12,5%

Piemonte er for mange synonym med Nebbiolo og store armbevægelser, men regionens egentlige rygrad er Barbera. Det er druen, der fylder glassene til hverdag og samler familien omkring bordet, når maden er enkel, men lavet med omhu. Hos Cantine Povero – en traditionsrig producent med dybe rødder i det sydlige Piemonte – arbejdes der netop med respekt for det nære. Her er fokus på frugt, balance og drikkeglæde. Adrità Barbera er et skoleeksempel på denne filosofi: en vin, der taler lavmælt, men klart, og som insisterer på, at god vin først og fremmest skal skabe glæde i hverdagen.

Vinen
Årgang 2024 byder på en klassisk, ukompliceret Barbera med renhed og friskhed som bærende elementer. Druerne dyrkes i espalier med guyot-beskæring på sand- og lerholdige jorde, som giver både lethed og struktur. Gæringen foregår temperaturstyret på ståltank, efterfulgt af malolaktisk gæring og kort lagring ligeledes på stål. Resultatet er en rubinrød vin med en mild, frugtig næse præget af hindbær og blomme. I munden er den saftig og levende med Barberas karakteristiske syre, som her er afrundet og fløjlsblød. Alkoholen holdes nede på 12,5 %, hvilket giver en letfodet vin, der glider ubesværet, uden at miste sit piemontesiske ophav.

Maden
Adrità Barbera er skabt til bordet og viser sin styrke i samspil med mad. Den friske syre gør den oplagt til pastaretter med tomat, risotto med svampe eller grøntsager, og klassiske italienske hverdagsretter, hvor råvarerne får lov at tale. Samtidig har den tilstrækkelig struktur til at følge lyst kød og charcuteri. Også vegetariske køkkener får glæde af vinens saftighed og tørre afslutning. Serveret ved omkring 18 grader leverer den netop det, Barbera kan, når den er bedst: en ærlig, madvenlig vin, der ikke kræver opmærksomhed, men fortjener den.

*indeholder sulfitter

Drue: Tempranillo

Distrikt: Zamora, Spanien.

Årgang: 2021

Vol: 14,5%

Når man bevæger sig ind i Zamora-provinsen i det nordvestlige Spanien, møder man et landskab, hvor vinplanter ikke vokser for komfortens skyld. De gamle bush vines – op mod 80 år gamle – står lavt og frit i grusede jorde, hvor rødderne må arbejde for føden. Det er et terroir, der sjældent producerer store mængder, men som til gengæld giver Tempranillo med en koncentration og modenhed, der kun opstår i vinmarker med historisk hukommelse. Det er netop fra disse marker, Bravucón henter sit råmateriale. Håndhøstet i 15 kilos kasser og sorteret drue for drue er ikke luksus, men en nødvendig del af den tilgang, der betyder, at kun det bedste kommer med videre i processen. Det er et arbejde, der ikke gør vinen prætentiøs – den bliver blot mere præcis.

Vinen

I glasset viser vinen sig først med en intens kirsebærrød farve, levende og ren. I næsen er der en god balance mellem frugt og fad: modne røde og sorte bær møder let ristede noter og en anelse vanilje fra de franske fade, men som samtidig holder fadet i den støttende rolle. I munden er Bravucón glat og velstruktureret. De 20 dages maceration giver en tydelig, men fintpoleret tanninprofil, som ikke tørrer, men løfter frugten. De 10 måneder på fransk eg og efterfølgende fem måneder i cement skaber en kombination af fylde og friskhed, hvor fadets afrunding møder tankens bevarende renhed. Vinen afslutter med en kraftfuld, men ikke tung finale, hvor strukturen står klar, og eftersmagen hænger længe. Her er der tale om en vin, hvor mark og kælder arbejder sammen i et helstøbt udtryk, langt fra enhver form for effektjageri, selv om navnet Bravucón på spansk betyder bølle.

Maden

Til mad fungerer Bravucón 2021 bedst i selskab med retter, hvor umami og varme er i centrum. Klassiske kødretter – oksesteg, lam, braiserede retter – udnytter vinens struktur og modne frugt optimalt. I den mere enkle kategori finder man også passende følgeskab i faste oste, charcuteri og spanske klassikere som tortilla. 

*indeholder sulfitter