Hvidvinskasse på abonnement

Drue: Clairette, Viognier, Grenache Blanc

Distrikt: Côtes Du Rhône Blanc AOP, Frankrig

Årgang: 2025

Vol: 13%

Det iøjnefaldende årstal på etiketten, 1922, fortæller at vinkooperativet Les Vignerons de Roquemaure, kunne fejre sin 100-års fødselsdag i 2022. Roquemaure ligger midt i Côtes Du Rhône distriktet mellem to kendte kommuner: Châteauneuf-du-Pape mod øst, og det kendte rosédistrikt Tavel mod sydvest. Vi har tidligere smagt røde vine fra Rocca Maura, men den aktuelle er en hvidvin, og det er ikke noget man møder ret tit, når der står Côtes du Rhône på etiketten. Rhonedalens vine er totalt domineret af røde drueblandinger, som udgør cirka 85% af regionens samlede produktion, rosé tegner sig for omkring 10%, mens hvidvine udgør den mindste andel med kun 5%. Områdets varme klima og det generelle fokus på rødvine gjorde tidligere de hvide Rhônevine til problematiske stedbørn, der havde for meget fedme, for lidt syre og savnede rankhed og identitet. I dag er vinstilen lagt helt om; vinene har nu ofte sprødhed, fin syrebalance og en livgivende mineralitet takket være et tidligere høsttidspunkt og en mere præcis vinifikation med styring af gæringstemperaturen.

Vinen

Vinen er lavet på lige andele af druerne Clairette, Viognier og hvid Grenache. Efter en skånsom presning af druerne køles mosten langsomt ned mens rester af drueskaller og kerner synker til bunds. Gæring af den klarede most foregår ved 16 °, og når den er slut, får den unge vin lov til at falde til ro i ståltanken, mens den optager duft- og smagsstoffer fra bundfaldet af døde gærceller. Vinen i glasset er strågul med gyldne glimt og en intens duft af hvide blomster, gul stenfrugt, kvæde og citrus. Den imponerende smagsfylde byder på toner af fersken, pære, honningmelon og citrus med en oplivende mineralitet og frisk syre i afslutningen.

Maden

Den hvide Côtes du Rhône Cuvée 1922 er en unik og typerigtig vin, der spiller op til maden med sin intense smagsfylde og struktur. Vinen kan serveres fra køleskabet og vil løbende udvikle sine fortrin i glasset, og den står sig godt til fisk og lyst kød med cremede saucer og krydderier ─ prøv f.eks. stegt kyllingebryst med cremet svampesauce. Grillet fisk et er også godt valg lige som pastaretter med masser af olivenolie og hvidløg.

*indeholder sulfitter

Drue: Passerina

Distrikt: Marche, Italien.

Årgang: 2025

Vol: 12%

Regionen Marche ligger halvvejs nede i den italienske støvle ud mod Adriaterhavet og grænsende op til regionerne Emilia-Romagna mod nord, Toscana mod nordvest, Umbria mod vest, Abruzzo mod syd og Lazio mod sydvest. Marche er kun den 15. største af Italiens 20 regioner, og bjergkæden Appenninerne, der som en rygsøjle mod vest løber gennem hele regionen, lægger beslag på en tredjedel af Marches areal med sit vilde bjerglandskab. Fladt sletteland er der ikke noget af i Marche, men vinstokkene trives godt på de bølgende bakkeskråninger langs med Adriaterhavets kyst. Den konstante vekslen mellem bjerglandets fastlandsklima og det maritime kystklima giver glimrende betingelser for dyrkning af grønne druer til hvidvin. Vinstokkene forkæles af den solrige sommer mens de kærtegnes af kølige briser fra havet. Vingården Il Conte Villa Prandone ligger ved foden af Appenninerne, og der er i luftlinje kun fem km fra vinmarkerne til havet.

Vinen

Godt og vel halvdelen af Marches vinproduktion udgøres af hvide vine med Verdiccio som den førende grønne druesort, men provinsen Ascoli Piceni, hvor Il Conte Villa Prandones marker ligger, er kendt for fremstilling af en tør, frisk hvidvin på den lokale Passerina drue. Efter høsten udblødes mosten med skallerne nogle timer før gæringen startes op i en ståltank ved 14-18 °C. Den unge vin lagres i tanken på sit bundfald i nogle måneder før den tappes på flaske for at bevare vinens friskhed. Marche Passerina IGT skal være lavet på mindst 85% Passerina druer. Vinen i glasset er strågul med grønne glimt, som afspejler dens ungdom. Den komplekse duftpalet har toner af pære, grønne æbler, stikkelsbær og lime, og den frugtige signatur går igen i vinens friske smag sammen med kvæde og eksotiske frugter som mango. Passerina er kun en lille dråbe i det enorme, italienske vinhav, men Ceppo er et spændende bekendtskab, som det er et privilegium at stifte bekendtskab med. 

Maden

Ceppo er fremragende som aperitif, og vinen har smagsfylde og karakter i lange baner til at ledsage fisk, skaldyr og pastaretter med hvide saucer. Italienerne serverer også gerne denne vintype til unge, friske oste. 

*indeholder sulfitter

Drue: Viura, Sauvignon Blanc, Verdejo, Chardonnay

Distrikt: Rioja Alta, Spanien

Årgang: 2025

Vol: 12,5%

Druerne til Lagar de Cayo Bianco er høstet fra marker i Rioja Alta syd for Ebrofloden. Her ligger vinmarkerne mellem 500 og 800 meter over havet, hvor højden kombineret med kølige vinde fra Biscayabugten mod nord tempererer klimaet for vinstokkene. Det øger druemostens niveau af syre og giver friske, elegante vine med et moderat alkoholindhold. Rioja har i årevis været kendt og skattet for sine røde vine, mens hvidvine kun har været et nicheprodukt selv om de højtliggende marker i Rioja Alta har et klima der egner sig perfekt til grønne druer. Det er ved at ændre sig nu, hvor der plantes flere vinstokke med grønne sorter som Viura ─ kendt som Macabeo i andre spanske vindistrikter. I dag udgør hvide vine godt 11% af produktionen i Rioja, hvilket repræsenterer en stigning på 40% i løbet af en relativt kort periode.

Vinen

Lagar de Cayo Bianco er lavet på to klassiske, spanske druesorter: Viura og Verdejo, samt Chardonnay og Sauvignon Blanc.  Druerne udblødes sammen med mosten i 12-24 timer for at udtrække garvestoffer fra skallerne, der er med til at give vinen struktur. Herefter presses druerne blidt og skallerne kasseres. Mosten gæres i rustfrit ståltanke i 14 dage. Den unge vin får lov at hvile på sit bundfald i nogen tid før den tappes på flaske for at optage smagsstoffer fra drueskalrester og døde gærceller. Det giver vinens duft- og smagspalet flere strenge at spille på.  Vinen i glasset er strågul med et grønligt skær. Den indbydende duft har toner af jasmin, æble og lime, mens den rene, friske smag domineres af hvid stenfrugt, grønne æbler, melon og grapefrugt. Vinen har en god længde og smagsfylde, og Lagar de Cayo Bianco har vundet flere medaljer ─ herunder to af guld.

Maden

Lagar de Cayo Bianco er ikke fadlagret, så derfor vil man fortrinsvis gå efter enkle retter som salater med f.eks. rejer, og fisk eller lyst kød fra fjerkræ. Til retter med fisk eller skaldyr kunne en traditionel paella komme på tale, eller en ”Bacalao al Ajillo” ─ stykker at torsk stegt på panden i olivenolie sammen med hvidløg og krydderier ─ hvis der er mod på at prøve noget nyt i køkkenet.

*indeholder sulfitter

Drue: Chardonnay

Distrikt: Danube Plain PGI, Bulgarien.

Årgang: 2025

Vol: 12,5%

Med dyrkning af vin hos thrakerne, en af de lokale stammer på Balkan, der var etableret mange år før romerne kom til området, har Donausletten stolte traditioner for vinavl tilbage til antikken. Den lokale vinproduktion fortsatte i århundreder frem til vores tidsalder, hvor kvaliteten af vinen led en krank skæbne under det kommunistiske regime. Nutidens uafhængige vinproducenter har kasseret den industrielle vinproduktion og fokuserer på produktion af mindre partier af god vin. Arealet af vinmarker er faldet til omkring 140.000 ha samtidig med at store nyplantninger har suppleret Bulgariens indfødte druesorter med franske druesorter. Fort Burgozone Chardonnay laves på vingården Chateau Burgozone, der er opkaldt efter et romersk fort. Vinmarkerne ligger med en betagende udsigt til floden Donau midt i Bulgariens mest interessante vinregion ─ ”Danube Plain” (Donau-sletten) ─ der har EU-status som ”Protected Geographical Indication". Donausletten strækker sig milevidt langs Donau, der udgør grænsen til Rumænien mod nord, og videre ned til Balkanbjergene mod syd. Jordbunden er skabt af gamle havaflejringer og frugtbar løss, og sommervarmen modereres af vinmarkernes højde på 130 -250 meter over havet.

Vinen

Drueklaserne drager fordel af kølige nætter, der forsinker modningen og bevarer mostens syre, hvilket er specielt vigtigt for kvaliteten af de hvide vine. Druerne til Fort Chardonnay er høstet med en lav ydelse og det borger for frugt af en god kvalitet. Efter gæring i rustfri ståltanke hviler vinen på sit bundfald en måned før den tappes på flaske. Vinen i glasset er lys strågul med en indbydende duft af fersken, melon og citronskal. Smagen af hvid stenfrugt og lime har en lækker fylde og frugtsødme, der lives op af en frisk syre og et pikant pift af kernebitterhed i afslutningen. En bulgarsk Chardonnay med karakter og personlighed.

Maden

Chateau Burgozone foreslår at servere vinen som ledsager til retter med grøntsager, fisk, fjerkræ eller ost, hvilket stemmer godt overens med det forhold, at vine på Chardonnay uden fadlagring passer til det meste.

*indeholder sulfitter