Hvidvinskasse på abonnement

Drue: Chardonnay

Distrikt:  Pays D’Oc, Frankrig

Årgang: 2024

Vol: 13,5%

For vinkooperativet ”Le Cellier Du Pic”, med vinbønder fra området omkring Montpellier som medlemmer, skal ”Bling Bling” fortælle noget om vinen i flasken: ”Style qui se démarque du grand public” hvilket vil sige at vinens stil skiller sig ud fra den almene hob af vine.  ”Le Cellier Du Pic” har taget sit navn efter klippetoppen Pic Saint Loup, der rager 658 meter op over højdedragene i nord for Languedocs hovedstad Montpellier. Oppe fra bjerget er der en pragtfuld udsigt over et landskab, hvor pittoreske landsbyer ligger omgivet af vinmarker, skove og garrigue, som er den franske betegnelse for en tæt, stedsegrøn vegetation af krydderurter og buske. Dette vindistrikt, som udgør det nordligste område af regionen Languedoc, har ideelle betingelser for vinproduktion. Jordbunden er rig på kalksten blandet med sand og grus, og egnens klima er en blanding af kontinentalklima fra bjergene og kystklima fra Middelhavet. Helt mod nord beskyttes vinstokkene mod barske, kolde vinde af to bjergkæder: Montagne Noire og Cévennerne. Hen mod slutningen af druernes vækstsæson er der typisk betydelige forskelle mellem dagenes solvarme og de kølige nætter, hvilket er med til at give druemosten (og vinen) en frisk frugtsyre.   

Vinen

”Bling Bling Blanc” er lavet på druesorten Chardonnay ─ en tidligt modnende drue der har vundet fodfæste som hvidvinsdrue over den ganske verden. Den giver friske, frugtagtige vine med strejf af æble og melon og en delikat balance mellem syre og alkohol kombineret med karakteregenskaber fra den egn, hvor den vokser. Med sol fra oven og læ fra bjergene udvikler Chardonnay sig til en fyldig vintype med en rig duft og lækker fedme i strukturen. Vinen i glasset er strågul med gyldne glimt. Duftens skønne frugt domineres af fersken og mandariner, og i den aromatiske, krydrede smagspalet er en velbalanceret frugtsødme fra moden, hvid stenfrugt i front ledsaget af krydrede toner, der efter en imponerende lang eftersmag med fadnoter toner ud i en perfekt syrefinale. En vin med ubestridelig Bling Bling faktor, men hvor den glitrende facade dækker over ægte kvalitet i både duft og smag.

Maden

Bling Bling Chardonnay har saft og kraft til retter med alt godt fra havet, hvor fisk og skaldyr ledsages af saucer med fløde eller smør.

*indeholder sulfitter

Drue: Sauvignon Blanc

Distrikt: Colchagua, Chile

Årgang: 2024

Vol: 13%

Når man smager Koyles Sauvignon Blanc fra Paredones i Colchagua Costa, er det næsten som at have Stillehavet i glasset. Vinmarkerne ligger kun ni kilometer fra kysten, hvor den kolde Humboldtstrøm sender sin kølige brise og tætte morgentåge ind over de stejle skråninger. Det er netop denne blanding af salt havluft, fugt og granitholdig jordbund, der giver vinen sit særlige mineralske præg og sin ranke, friske struktur. Koyle har opdelt vinmarken i tre sektioner, som hver især vinificeres på forskellig vis. Druerne fra nordsiden gæres i små franske egetræsfade, mens de sydvendte druer finder ro i elegante betonæg. Den øverste del af marken gæres i rustfri stål, hvor friskheden bevares i sin reneste form. Efterfølgende lagrer både den fad- og æggærede del et helt år på gærresterne, hvilket giver kompleksitet, tekstur og en blød, næsten cremet mundfølelse. Kombinationen af de tre elementer resulterer i en vin, der på én gang er præcis, sprød og nuanceret.

Vinen

I glasset står vinen med en klar strågul farve, som leder tankerne hen på solens spil i havskum. Duften åbner med intense noter af hyldeblomst, lime og passionsfrugt, ledsaget af et diskret strejf af grøn peber. I munden folder smagen sig ud i et flot samspil mellem saftig fersken, citrusfriskhed og en rank mineralitet, der minder om havbrise og kvarts. Syren er sprød og livlig, men samtidig elegant afbalanceret, så helhedsindtrykket bliver både forfriskende og harmonisk. Koyle Costa La Flor er en vin, der viser, hvor meget terroir betyder for Sauvignon Blanc. Den kølige morgentåge styrker druernes aromatiske profil og opbygger de klassiske grønne nuancer, mens solen resten af dagen tilfører moden tropisk frugt. Samspillet mellem naturens kontraster – kølighed og varme, salt og sol – gør vinen til et skoleeksempel på Chiles potentiale i de kystnære zoner.

Maden

Server den gerne til sprøde salater, friske skaldyr eller grillede fisk med et strejf af citrus. Den er også et oplagt valg til gedeost, hvor vinens livlige syre og frugtighed spiller perfekt sammen med ostens cremede friskhed. Men vigtigst af alt: den kan nydes alene, i godt selskab, når man har lyst til et glas vin, der smager af havets kølige pust og solens klare lys i samme mundfuld.

*indeholder sulfitter

Drue: Rolle, Grenache Blanc

Distrikt: Luberon AOC, Frankrig

Årgang: 2024

Vol: 13%

To bjergkæder, Grand Luberon og Petit Luberon skærer sig gennem vindistriktet Luberon, der ligger helt mod sydøst i Rhône. Romerne kom til Luberon i 124 f.Kr., kun et år efter de var gået i land i Marseille, og de indså hurtigt at det bakkede område egnede sig perfekt til vinavl. Romerne delte arealet op i firkantede parceller med 710 meter på hver led, svarende til 50 ha, og parcellerne blev overdraget til de dygtigste centurioner (befalingsmænd i en romersk legion) som belønning for tro tjeneste. Denne specielle parcellering kan stadig ses i landskabet fra en bakketop. DR makkerparret har også et godt øje til Luberon, hvor den relativt højtliggende placering af vinmarkerne giver kølige nætter i vækstsæsonen ─ en forudsætning for vellykket produktion af hvide vine. I 1988 fik distriktet Appellation d’Origine Contrôlée status som anerkendelse for vinens kvalitet. En anden faktor der tiltalte DR eksperterne var de grønne druesorter, der er godkendt til produktion af Luberon Blanc: Grenache Blanc, Ugni Blanc, Rolle, Clairette Blanche og Bourboulenc. Det er ikke druesorter man hører så meget om, og her er det DR teamet øjner en mulighed for at lave spændende vin med personlig karakter.

Vinen

Til Luberon Blanc har DR valgt Rolle, en meget aromatisk drue, sammen med Grenache Blanc, som giver vinen struktur. For at bevare mostens friske frugt foregår hele vinifikationen ved en temperatur under 10 °C. Luberon Blanc præsenterer sig i glasset med et lysende grønt skær og en indbydende duft af æbler, lime og grønne urter. Smagen af grapefrugt har et strejf af hvid peber og en frisk frugtsyre fra start til slut. En vin der fuldt ud lever op til den ambitiøse DR standard

Maden

Den hvide Luberon er en pragtfuld madvin, og DR folkene kan ikke dy sig for at give deres friske bud på en speciel ret fra vinens hjemegn: en tærte med frisk, ung gedeost. Jamen hvorfor ikke, siger DR teamet, og selv om vinen uden problemer kan lagres i kælderen i tre år slutter de af med dette råd: ”don’t keep it, drink it!” Nyd denne vin i sin pure ungdom, hvor dens kvaliteter kommer bedst til deres ret.

*indeholder sulfitter

Drue: Pinot Grigio

Distrikt: Friuli, Italien.

Årgang: 2024

Vol: 12,5%

Denne vin har tre esser på sin stærke hånd: druen Pinot Grigio, vindistriktet Friuli og vingården Reguta Di Anselmi Giuseppe & Luigi. Først lidt om druesorten: Pinot Grigio stammer fra Bourgogne, hvor den kendes som Pinot Gris. Pinot Noir har i århundreder været brugt til at lave rød bourgogne, og vinbønderne har i årevis lavet nye vinstokke ved vegetativ formering, hvor man med stiklinger skaber en ny plante med identiske, arvelige egenskaber. Fra tid til anden opstår der spontane mutationer, som det har været tilfældet med de arveanlæg, der styrer dannelsen af farvestoffer i drueskallen. Den grå Pinot er et resultat af en sådan mutation, og den ”nye sort”, som i dag regnes for en af Frankrigs ædleste druesorter, har været kendt og brugt til vinproduktion siden Middelalderen. Friuli er en region, hvor mad og drikke dominerer showet og Friuli-Venezia er Italiens ubestridte kraftcenter for fine hvidvine.

Vinen

Reguta Di Anselmi Giuseppe & Luigi disponerer over vinmarker, der ligger helt mod syd i Friuli 30 km fra grænsen til Slovenien og 20 km fra havet. Vinmarkernes jordbund består af aflejringer fra områdets floder med et højt indhold af mineralrig ler. Det lokale klima er mildt med lune somre og vintre uden frost, og havbriser fra Adriaterhavet hjælper med til at blæse regnbygerne væk og holde drueklaserne tørre. Vingården blev grundlagt af Ettore Anselmi og i dag står hans sønner Giuseppe og Luigi for produktionen af vin. Blandt det moderne udstyr i vinkælderen er finder vi rustfri ståltanke med temperaturkontrol, der muliggør gæring af druemosten ved lav temperatur og beskyttet mod luftens ilt. Denne fremgangsmåde garanterer at den unge vin på Pinot Grigio er både tør og elegant med en mineralsk tone, der gør den frisk og madvenlig. Vinen i glasset er lys strågul og har en generøs duftpalet med toner af æble, abrikos, citrus og et strejf af mango. Vinen imponerer med sin rige smagsfylde, hvor fersken og grapefrugt er vigtige elementer, mens den mineralske tone og den friske syre skaber liv og balance. En eksemplarisk udgave af Pinot Grigio fra Friuli. 

Maden

Pinot Grigio vine er skabt til at kunne ledsage et måltid, og Giuseppe & Luigi er klar med forslag som salater eller pasta med skaldyr og fisk eller sågar en fyldig suppe som en minestrone.

*indeholder sulfitter