Hvidvinskasse på abonnement

Drue: Malvasia

Distrikt: Toro DO, Spanien

Årgang: 2024

Vol: 13%

Bodega y Viñedos Maires ligger nogle km syd for Toro, som har givet navn til vindistriktet Toro i Spaniens største region ─ Castilla y León ─ kun 70 km fra grænsen til Portugal. Vinmarkerne ligger 600-750 meter over havet, hvor temperaturen en typisk sommerdag kan nå op på 40 °, men hvor nætterne oppe i højderne er kølige. Bodegaen ligger tæt ved Duerofloden, hvis aflejringer med sand og grus forhindrede vinlusen i at invadere distriktet. Man kan derfor finde meget gamle vinstokke her ─ over 100 år gamle er ikke ualmindeligt. Toros sparsomme nedbør falder mest om foråret, men under den grusede sandjord er der et tykt lag ler, som holder på vandet. Det lyder som et godt sted at dyrke vin, og det har man gjort siden romerne plantede de første stokke. Med en hundredårig familiær tradition for vinavl som baggrund besluttede to fætre, Fernando og Pablo, i 2015 at slutte sig sammen og starte Bodega y Viñedos Maires.

Vinen

Ademán Adalia fortæller om en vinmark med 40 år gamle Malvasia vinstokke plantet i sandet jord. Drueklaserne høstes med hånden og skallerne blødes ud med mosten ved lav temperatur i to måneder. Efter gæring i en stor ståltank lagrer vinen på sit bundfald til den tappes på flaske. Vinen er lavet på 100% Malvasia Bianca ─ en druesort der menes at stamme fra Grækenland og som i dag er vidt udbredt. Malvasia kendes under mange forskellige navne og bruges til mange vintyper fra lette, tørre hvidvine til kraftige, søde dessertvine. Ademán Adalia er fortællingen om en ung, tør madvin, som dokumenterer at Toro, som er bedst kendt for sine robuste rødvine på Tinta de Toro til fulde mestrer kunsten af lave hvidvin på den castilianske højslette. Vinen i glasset er lys strågul med en lokkende duft af hvide blomster, æble, melon og et strejf af urter. I munden er vinen silkeblød med en delikat smag af hvid stenfrugt og citrus i perfekt balance med sprød syre og et pikant pift af kernebitterhed i afslutningen. En elegant og harmonisk vin.

Vinen

Malvasia Bianca kan serveres direkte fra køleskabet, og den bør nydes i sin ungdom mens den er livlig og frisk. Vinen har all-round kvaliteter som madvin og kan uden problemer drikkes til salater, fisk og skaldyr såvel som retter med lyst kød.

*indeholder sulfitter

Drue: Pecorino DOP

Distrikt: Ascoli Piceno, Marche, Italien

Årgang: 2025

Vol: 12,5%

Vingården Il Conte Villa Prandone ligger i provinsen Ascoli Piceno i regionen Marche i det centrale Italien. Marche vækker ikke samme genklang i erindringen som for eksempel Toscana og rummer heller ikke vindistrikter med verdensry som Chianti. Dertil kommer, at Marche kun står for omkring 2% af Italiens vinproduktion. Ascoli Piceno provinsen er kendetegnet ved et dramatisk og smukt bakkelandskab. Her er frodige dale med olivenlunde og bølgende bakker med skråninger der egner sig fortrinligt til vinavl. Druerne til Aurato er høstet fra en vinmark, hvor jordbundens lag af grus og småsten giver god dræning. Vinstokkende har nået en perfekt alder på 15-20 år, hvor mængden og kvaliteten af druerne går op i en højere enhed.

Vinen

Aurato er lavet på 100% Pecorino, og hvis druens navn lyder bekendt skyldes det måske, at Pecorino også er navnet på en lokal ost. Det italienske ord “pecora” betyder får, og osten laves netop af fåremælk. Forbindelsen mellem får og druesort skyldes ifølge en lokal legende fårenes forkærlighed for Pecorino-druer, når de vandrede gennem vinmarkerne. Pecorino-stokkens små klaser skaber gode betingelser for at opnå en optimal vinkvalitet. Druerne høstes fra midten af august til starten af september for at bevare mostens syre. Efter en kort skalkontakt gæres mosten med kontrol af temperaturen, hvorefter den unge vin lagres på ståltank i fire måneder. Aurato betyder gylden, og den strågule vin i glasset lever op til sit navn med gyldne glimt. Den indbydende duft af hyldeblomst og citrus er krydret med toner af grønne urter. Den unge vin er sprælsk i munden hvor den giver sig til kende med en frisk smag af grapefrugt, melon, stikkelsbær og grønne æbler.

Maden

Aurato udmærker sig ved sin vidunderlige friskhed, som kommer bedst til sin ret, når vinen serveres ung og kølig. En moderat alkoholstyrke gør vinen velegnet som aperitif, og dens spændstige syre og læskende mineralitet skærper appetitten. Aurato passer perfekt samen med østers, men dens madvenlige tørhed gør den bredt anvendelig og den er lige velegnet som ledsager til pastasalat med skaldyr som til en hovedret som kulmule pocheret med hvidvin og grøntsager.

*indeholder sulfitter

Drue: Rolle, Viognier

Distrikt: Chateau St Jaques d’Albas, Paysd’Oc, Frankrig

Årgang: 2024

Vol: 12,5%

Château St. Jacques d'Albas ligger i Languedoc-regionen i Sydfrankrig omgivet af bakkerne bag middelalderbyen Carcassonne. Få steder i Frankrig byder på så mange naturlige fordele til vinproduktion og på Chateau St Jaques d’Albas har de et motto:  ”Vi lader naturen lave vinen!” Vingården råder over 60 ha skov med eg og fyr blandet med garrigue – et lavt voksende krat, der mest udgøres af enebærbuske og vilde krydderurter. Den blomstrende flora og fauna og et myldrende liv af insekter, fugle og småvildt er med til at beskytte de økologiske vinmarker mod angreb af skadedyr og plantesygdomme. Slottets filosofi har fra starten været at begrænse udbyttet til fordel for kvaliteten og at have en konsekvent økologisk tilgang til forvaltningen af jorden og vinstokkene.

Vinen

Le Petit Saint Jacques er lavet på to velkendte, grønne druer: 60% Rolle og 40% Viognier. Rolle er de sydfranske vinbønders navn for den italienske druesort Vermentino med tilnavnet ”den tyrrhenske drue” fordi den dyrkes i vindistrikter, der grænser op til det Tyrrhenske hav. Vinstokkene er 8-14 år gamle og med et ret lavt høstudbytte viser vingården, at der satses på frugt af høj kvalitet. Druerne plukkes om natten for at beskytte druemostens friske syre. Efter høsten afstilkes drueklaserne og efter en skånsom presning fulgt af en frasortering af drueskallerne gæres druemosten i tanke af rustfrit stål. Vinen i glasset er funklende strågul og byder på en intens og aromatisk duftpalet med toner af kaprifolium, akacie, pære og citrus. Smagen af fersken og grapefrugt har en forfriskende mineralitet og en frisk syre. En vin der i al sin enkelhed bare smager godt.

Maden

De hvide vine fra Minervois passer perfekt til retter inspireret af Middelhavsregionen som fisk, der gerne må være grillet eller pandestegt med citron og krydderurter. Skaldyr som muslinger eller rejer stegt i hvidløg og olivenolie hører også til blandt favoritterne.

*indeholder sulfitter

Drue: Picpoul De Pinet AOP

Distrikt: Languedoc, Frankrig

Årgang: 2025

Vol: 13%

Picpoul De Pinet er en lille brik i regionen Languedocs enorme puslespil af vindistrikter. Her finder man et broget kludetæppe af forskellige terroirs, hvor der er store forskelle på jordbundsforhold, klimazoner og lokale traditioner for valg af druesorter. Få områder i Frankrig har bedre naturlige forudsætninger for at producere vin med god kvalitet end Languedoc, men det er svært at skabe sig et overblik over en region, hvor der er en slående forskel på forholdene for vinstokke plantet i flade, sandede jorder ved Middelhavets kyst og på de barske udfordringer, der møder vinstokke på tørre, forblæste bjergskråninger og højtliggende plateauer nogle kilometer inde i landet.

Vinen

Kejser Napoleon III (1808-1873) serverede Picpoul De Pinet ved sit bryllup, og vinen har været værdsat i mange år for sin friske, livlige stil. Picpoul De Pinets 2.400 ha vinmarker breder sig langs Middelhavets kyst fra byerne Séte mod nord til Agde mod syd. Vinkooperativet Cave De Montagnac blev stiftet i 1937 af en gruppe vinbønder, hvis vinmarker strakte sig fra Thau lagunen ved Middelhavet til foden af bjergkæden Massif Central. En ny vinkælder med avanceret teknisk udstyr giver kooperativet adgang til moderne vinificeringsteknikker. Det betyder, at man i dag kan levere glimrende hvidvine med en harmonisk balance mellem frisk syre og frugtig fylde. Picpoul De Pinet er den eneste Languedoc-appellation der udelukkende producerer hvide vine. Distriktet anvender desuden kun druesorten Picpoul de Pinet ─ en af Languedocs ældste druesorter ─ i sin vinproduktion. Druemostens høje niveau af frugtsyre er med til at give vinene en livlig friskhed og en sprød tørhed. Vinen i glasset er strågul med et grønt skær. Den indbydende duft har intense toner af citrus og kaprifolium, og den dugfriske smag af grønne æbler, grapefrugt og melon har en madvenlig tørhed og en sprød syre med en imponerende længde i munden.

Maden

Picpoul De Pinet giver Picpool Party en sitrende syre og en mineralsk struktur, der giver vinen en bred anvendelighed som ledsager til mange retter. Den lakoniske anbefaling fra Cave De Montagnac lyder på skaldyr og fisk, så kan det ikke gå helt galt, og hvorfor gøre tingene sværere end de er.

*indeholder sulfitter