Hvidvinskasse på abonnement

Drue: Silvaner, Spätlese trocken

Distrikt:  Hackenheimer Kirchberg, Rheinhessen, Tyskland

Årgang: 2024

Vol: 12,5%

Weingut Ch.W. Bernhard råder over vinmarker, der hører til de bedste i Rheinhessen. Markerne ligger på sydvendte skråninger omgivet af højdedrag og skove, der giver læ for kolde nordenvinde. Den bedste vinmark, Hackenheimer Kirchberg, ligger på en lille forhøjning i terrænet, som for ca. 30 millioner år siden lå begravet under urhavets vandmasser. Et minde om tiden som havbund er de forstenede sneglehuse og muslingeskaller, der stadig dukker op i markens jordbund, hvor en kalkholdig lerjord med humus, forvitret feldspat og kvarts er velforsynet med mineraler og næringsstoffer til vinstokkens rodnet. Klimaet er mildt og solrigt i druernes vækstsæson, og det giver gode betingelser for frugtens modning.

Vinen

Den optimale modning opnås ved at vente lidt med høsten, så drueklaserne kan få glæde af sensommerens blide sol et par uger længere. En sen høst hedder på tysk ”spätlese”. ”Spätlese” vil ofte betegne vine med en liflig druesødme, som fremkommer ved at vinstokken veksler de ekstra timers solskin om til et højere indhold af druesukker i mosten. Men vinbonden kan vælge at lade gærcellerne omdanne mostens sukker til alkohol, og så bliver resultatet en tør hvidvin med en lidt højere alkoholstyrke ─ en vintype, der på etiketten beskrives med det tyske ord ”trocken” der betyder tør. Silvaner er en af ​​de vigtigste grønne druesorter i tysk vinavl.  Når Silvaner plantes på de bedste marker, og samtidig nyder godt af en kvalitetsorienteret pleje i vinmarken, vil druesorten belønne vinbonden med Prädikat-vine af god kvalitet. De ret små Silvaner-druer giver kant og struktur. Druen er god til at afspejle sit terroir og Hackenheimer Kirchbergs jordbund er med til at give vinen en livlig, mineralsk tone. Den strågule vin i glasset har en duftpalet med frugtagtige, krydrede toner med honningmelon, abrikos, æble og citrus. Smagens rige mundfylde præges af gul stenfrugt, æble og grapefrugt, hvor frugtens sødme balanceres af druens naturligt høje syre.

Maden

Den friske, livlige Silvaner passer godt til grøntsagsretter og til salater med en mild vinaigrette. Fisk og skaldyr står også på ønskesedlen. Silvaner er også en favoritpartner til Tysklands delikate, hvide asparges.  

*indeholder sulfitter

Drue: Weissburgunder

Distrikt: Ried Weidener Kranawitzel, Østrig.

Årgang: 2024

Vol: 13,5%

Familien Habersack har lavet vin i flere generationer, og i 2020 overtog yngste generation, Karin Habersack, roret efter sin far Emmerich. De udgør nu et team der nyder godt af såvel årelang praktisk erfaring som ungdommelig vitalitet forstærket med en magistergrad i vinavl. Familien dyrker sine vinmarker med bæredygtige metoder, hvilket vil sige nul sprøjtemidler og dækafgrøder mellem rækkerne af vinstokke året rundt. En kort forklaring om det østrigske pyramide-system til klassifikation af vinens oprindelse er på sin plads. Pyramidens bund udgøres af ”Gebietswein” som angiver vinregionen ─ i dette tilfælde Burgenland. Næste niveau er ”Ortswein” som for Weingut Habersack er Neusiedlersee DAC. Toppen af pyramiden udgøres af ”Lagenwein”, hvilket vil sige ”Enkeltmarksvine” der kommer fra én specifik mark ("Lage"). Disse vine får en unik karakter, der afspejler den enkelte parcels terroir (jordbund, klima, mikroklima), i modsætning til vine fra et distrikt eller en hel region. Enkeltmarksvinene har desuden en kvalitetspyramide, hvor toppen (5% af vinene) er ”Grosse Lage” (Grand Cru), niveauet lige under (15%) er ”Erste Lage” (Premier Cru) og bunden (80%) udgøres af ”Lage”, der anføres som ”Ried” fulgt af markens navn ─ i dette tilfælde ”Weidener Kranawitzel”.

Vinen

Weissburgunder-druen er som et hvidt lærred: Den gengiver vinmagerens valg i kælderen med forbløffende tydelighed, men er samtidig sensitiv nok til at videreformidle sit ophav og opnå en nuanceret stedkarakter, som følger af forskellige dyrkningsforhold. Det er en produktiv druesort som er ydmyg af natur, men i hænderne på en dygtig vinmager kan den give fremragende vine. Vinen i glasset illustrerer indflydelsen fra solbeskinnede vinmarker ved Neusiedler-søen, hvor en perfekt modning giver mosten en rigdom på duft- og smagsstoffer. Den strågule vin har gyldne toner og en generøs duft fyldt med jasmin, fersken, og lime med et strejf af tropisk frugt. Smagen har en cremet mundfylde med frugtsødme fra gul stenfrugt og mango, hvor vinens velintegrerede syre afspejler den lokale jordbunds indhold af kalksten.

Maden

Den duft- og smagsrige Weissburgunder harmonerer fint med skaldyr og fisk ledsaget af en sauce baseret på smør eller fløde, men vinens frugtsødme gør den også velegnet til krydrede retter fra det asiatiske køkken.

*indeholder sulfitter

Drue: Pinot Grigio

Distrikt: Garda, Italien.

Årgang: 2024

Vol: 12,5%

Gardasøen byder på en perlerække af pittoreske kystbyer og skøn natur. Her syd for Alperne vokser citron- og morbærtræer, magnolier og mimoser side om side med oliventræer, cypresser ─ og vinstokke. Gardasøens modererende indflydelse, der tager toppen af sommerens hede og mildner vinterens kulde, skaber et behageligt klima, hvor druerne har ideelle betingelser for perfekt modning. De mange landsbyer i bjergene omkring søen er hjemsted for små vingårde som Cantina Marsadri i byen Raffa di Puegnano få kilometer syd for Saló ─ en charmerende havneby på vestsiden af Gardasøens. Her har Marsadri-familien dyrket vin siden 1879.

Vinen

Pinot Grigio er samme druesort, som kendes i Alsace under navnet Pinot gris. Men druens rejse Fra Alsace til Garda har ikke blot givet druenavnet en italiensk drejning; vinens karakter er også ganske anderledes her i Norditalien, for druen kan, som en kamæleon, tilpasse sig lokalområdets vinstil. Den fyldige Alsace Pinot Gris har fedme og druesødme, den italienske version, Pinot Grigio, er langt lysere og lettere. Man kan forledes til at tænke på en tynd kop te, men de gode udgaver af Pinot Grigio, som fx Cantina Marsadris reserva-kvalitet fra Gardasøen, har en velafstemt frugtkarakter og madvenlig tørhed som sit adelsmærke. Det er en vintype, der ikke mætter, men tværtimod stimulerer appetitten, og som man gang på gang vender tilbage til. Den unge Brolo Pinot Grigio er strågul med grønne glimt i glasset. Vinen har en delikat duft af sommeræbler, fersken og melon, mens smagen har tilpas frugtfylde af pære, melon og grapefrugt. En harmonisk syrebalance og en behagelig eftersmag slutter smagsoplevelsen med bravur.

Maden

Pinot Grigios citrustoner og friskhed kommer bedst til sin ret i lette fiskeretter og pastasalater. Forestil dig fx en frokost med udsigt til Gardasøen, Pinot Grigio i glasset og spaghetti alle Vongole på tallerkenen. Eller som det første glas på terrassen i foråret 26 …

*indeholder sulfitter

Drue: Moscatel de Alejandria, Garnaca Blanca

Distrikt: Ignacio Marin, Cariñena DO, Spanien

Årgang: 2025

Vol: 13%

De fire klassiske elementer – ild, luft, jord og vand er fundamentale begreber fra oldtidens filosofi.  Ild er forbundet med energi, jord symboliserer stabilitet, luft repræsenterer bevægelse og så er vand forbundet med følelser og samhørighed. Vinfirmaet Ignacio Marin, der har været i familiens eje siden 1903, har skabt deres vinserie ”elements” som en hyldest til naturen, der skaber og nærer vinstokkene. Lluvia er det spanske ord for regn, elements lluvia vil med regn som symbol for vand fremhæve det våde elements betydning for vindyrkning. Det er nemt at forstå i betragtning af at vindistriktet Cariñena har et udpræget fastlandsklima med iskolde vintre og hede somre. Der er derfor hårdt brug for regn i drueklasernes vækstsæson, og med en årlig mængde nedbør på kun 300 mm ─ under halvdelen af Danmarks. Vinmarkerne ligger fra 400 til 800 meter over havet, hvilket giver ventilerende vinde om dagen og kølige briser om natten. Vinstokkenes rødder nyder godt af en nærmest ideel jordbund: let lerjord med kalksten, lidt skifer og aflejringer fra floden.

Vinen

De hvide vine udgør kun omkring 15 % af Cariñenas vinproduktion, og historisk er distriktet kendt for delikate, søde vine på Moscatel de Alejandria. Den aromatiske, smagsrige drue er ifølge eksperterne en oldgammel druesort, som har bevaret sin arvemasse uændret siden tidernes morgen. Druen har fået sit navn fra det latinske ”musca” (flue), da små fluer tiltrækkes af de søde druer. Her er sorten brugt til en tør hvidvin sammen med Garnacha Blanca ─ den grønne fætter i Grenache-familien der også tæller en rød og en grå udgave. Den lyse, strågule vin i glasset har en aromatisk duftpalet med toner af kaprifolium, fersken og tropisk frugt. Den liflige smag har mange strenge at spille på, hvor frugtsødmen fra hvid stenfrugt og mango balanceres af en fin syre og et diskret pift af kernebitterhed i eftersmagen. En festlig vin med spansk temperament.

Maden

Kombinationen af delikat frugtsødme og aromatisk dybde gør et glas lluva velegnet som ledsager til for eksempel sprødstegte fiskefileter med krydret sauce tartare eller en ret med alt godt fra havet serveret med en rig flødesauce. Prøv også vinen til en af de mange krydrede asiatiske retter. 

*indeholder sulfitter