Hvidvinskasse på abonnement

Drue: Colombard, Muscat, Gewürtztraminer, Rolle

Distrikt:  Gard, Frankrig.

Årgang: 2024

Vol: 12,5%

Vingården Domaine de Tavernel har været i familiens eje siden 1925, så i år fejrer man 100 års jubilæum. I 1980 forestod Marcel Amphoux en nyplantning af ejendommens vinmarker, og i de følgende år lagde han om til økologisk vinavl. I 1988 kom hans datter Denise Compagne ind i ledelsen, og hun fortsatte moderniseringen af teknik og udstyr i vinkælderen og føjede 28 ha til gårdens areal af vinmarker. I 2019 vendte sønnen Thomas Compagne hjem med ny viden om vinavl fra arbejde på vingårde i Sydafrika og New Zealand. Vindistriktet Gard, med klassifikationen IGP, ligger i departementet Gard i Languedoc-Roussillon regionen. Domaine de Tavernels vinmarker ligger øst for Nîmes ved Rhôneflodens bredder lidt nord for byen Arles. Den sandede jordbund er beriget med ler fra flodens aflejringer, og markernes lune Middelhavsklima med masser af sol tempereres af Mistralens tørre, kølige vinde, der mindsker risikoen for råd og svamp.

Vinen

 Kun omkring 10% af distriktets vinproduktion er hvidvin, men til gengæld tillader IGT-klassifikationen brugen af en række spændende druesorter. Saint Roche er lavet på hele fire forskellige sorter, som for mange vil høre til gruppen af de mindre kendte druer. Colombard giver sprøde, frugtige og blomstrende vine; Muscat føjer en skøn duft af modne druer og druesødme til vinen; Gewürtztraminer er berømt for sin rige, aromatiske duftpalet og sin smag af eksotisk frugt mens den italienske Vermentino, der i Sydfrankrig også kendes som Rolle, er værdsat for sin fine frugt og friske duft. Den strågule vin i glasset byder på en rig aromapalet med mange facetter, hvor blomster, eksotisk frugt og citrus spiller en stor rolle. Også i smagen har Saint Roche meget at byde på, hvor æble og grapefrugt forenes med mango og et strejf af ananas og mens en sprød syre slutter smagsfesten. En spændende vin med sin egen personlighed

Maden

Saint Roche lægger op til lidt sjov og fantasi i køkkenet. Det kunne være en røget makrel med røræg og frisk purløg. Eller det asiatiske køkken, som har mange retter med lyst kød som kyllingebryst serveret med sprøde grøntsager og smagfuld dressing.

*indeholder sulfitter

Drue: Gewürztraminer

Distrikt: Rheinhessen, Tyskland

Årgang: 2022

Vol: 14%

Wein- und Sektgut Ch. W. Bernhard er en familiejet vingård i Rheinhessen, som er Tysklands største vindistrikt. Vingården styres af kældermester Hartmut Bernhard, der har årelang erfaring med vinavl, og hans hustru Petra, der har en ingeniør-uddannelse i vindyrkning og vinfremstilling. Mod vest afgrænses distriktets 26.400 ha vinmarker af floden Nahe, mod nord og øst af Rhinen. Weingut Bernhard ligger i Frei-Laubersheim få km sydøst for Bad Kreuznach. Jordbunden består af en blanding af mergel og forvitret klippe med feldspat, kvarts og den vulkanske bjergart ryolit. 

Vinen

Vinens etiket fremhæver vinmarkens navn, men fortæller desuden at vinen i flasken er en ”Prädikatswein” af typen ”Auslese” og ”Feinherb”. ”Prädikatswein” er en tysk kvalitetsbetegnelse, der klassificerer vin på basis af druernes naturlige modenhed og mostens sukkerindhold ved høst. Der findes seks forskellige prædikater, som indikerer stigende sødme: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, og Trockenbeerenauslese. Auslese vil sige at vinen er lavet på udvalgte, fuldmodne druer, der er høstet sent på sæsonen, mens Feinherb er den tyske betegnelse for en halvtør vin. Man kan altså forvente en smagsrig, aromatisk, sødmefuld vin i glasset. Gewürztraminer-druens rødlige drueskal giver let gyldne vine, og dens karakteristiske krydrede, nærmest parfumerede, duft og smag ─ Gewürz er det tyske ord for krydderi ─ gør denne vintype let at genkende. Den gyldne vin i glasset præsenterer næsen for en overdådig duftpalet med toner af appelsinskal, rosenblade og tropisk frugt, mens den aromatiske, sødmefulde smag er sat sammen af citrus, akacie, lynghonning og tropisk frugt. En karakterfuld vin med koncentreret smagsfylde og en delikat balance mellem sødme og syre.

Maden

En Gewürztraminer er ikke en vin til hvem som helst og heller ikke til hvad som helst. Denne vintype er først og fremmest fantastisk til eksotisk krydrede, asiatiske retter, hvor dens fine sødme og overvældende aromatiske duft passer perfekt til det krydrede og stærke i disse retter. Gewürztraminer er desuden et oplagt valg til Munster, en kraftig rødkitost fra Alsace, og andre lidt skarpe oste.

*indeholder sulfitter

Drue: Falanghina

Distrikt: Puglia, Italien

Årgang: 2024

Vol: 12,5%

Cantine Paradiso har siden 1954 haft hjemme i Cerignola i det nordlige Apulien – lige dér, hvor Italiens støvle bøjer omkring anklen. Vingården blev grundlagt af Angelo Paradiso, og i dag er det hans barnebarn, også kaldet Angelo, der fører traditionen videre. Familien råder over 12 hektar vinmarker med ler- og kalkstensjord, der får sin karakteristiske rødlige farve fra jernholdige mineraler. Den porøse kalksten holder på vinterens regn, så planterne kan klare de varme og tørre somre tæt på Adriaterhavet. De fleste forbinder Apulien med mørke, solmodne rødvine på Primitivo og Negroamaro – men her viser Paradiso, at regionen også kan noget helt andet. L’Armonia er nemlig en hvidvin lavet på den sjældne Falanghina-drue, som kun dyrkes i et smalt bælte mellem Apulien og Kampanien omkring Napoli.

Vinen

Efter høsten afstilkes druerne og køles ned, før de gæres i rustfri ståltanke ved 17 grader med udvalgt gær. Her ligger vinen i fire måneder, inden den tappes på flaske og hviler yderligere et par måneder, før den når markedet. Resultatet er en vin, der lever fuldt op til sit navn – L’Armonia betyder harmoni. Farven er lys strågul med et grønt skær, og duften byder på en elegant friskhed af æble, fersken og citrus med et diskret strejf af mandler. Smagen er sprød og livlig med noter af pigeonæbler, melon og grapefrugt, og en frisk syre giver vinen energi og balance. Det er en vin, der vinder på sin finesse og lethed frem for kraft – en elegant vin med et strejf af Middelhavet.

Maden

L’Armonia er skabt til alt godt fra havet – især rejer, muslinger og andre skaldyr. En smule persille og et stænk citronsaft i retten løfter samspillet yderligere. Vi smagte den til lakseruller med avocadomousse og en sprød salat af spidskål med olivenoliedressing – en kombination, der ramte lige i plet.

*indeholder sulfitter

Drue: Grillo

Distrikt: Sicilien, Italien

Årgang: 2024

Vol: 13%

Selv om Sicilien er et yndet turistmål, er det meste af øen ukendt for de fleste. Hvem har fx besøgt Lago Arancio i Agrigento-provinsen? Søen ligger omkranset af skovklædte bjerge få kilometer fra Sambuca di Sicilia ─ en bjergby med knap 6.000 indbyggere i det sydvestlige hjørne af øen, der i 2016 blev udnævnt til den smukkeste by i Italien. Den hårdtarbejdende, hårdføre befolkning har dyrket vin på højdedragene i århundreder, og det er i udkanten af Sambuca di Sicilia vi finder Cantina Cellaro, hvis flotte portefølje af røde og hvide vine har vundet medaljer og international anerkendelse.

Vinen

Det kan forekomme overraskende at der kan laves god hvidvin på Sicilien, hvor der er virkelig varmt om sommeren. En del af forklaringen skal findes i højtliggende vinmarker, der sikrer kølige vinde til ventilation af vinstokkene. Druerne til Lumà kommer fra marker i 300 - 600 meters højde over havet, og Cellaros vinmarker ligger kun 15 km fra Middelhavets svalende briser. En anden faktor er moderne temperaturstyrede gæringskar, der holder temperaturen under de grønne druers gæring nede på 7-16 °C. Den lave temperatur er helt afgørende for at vinen kan bevare sin syre og friskhed. Endelig er Grillo kendt for sin evne til at tåle både tørke og høje temperaturer, hvilket har gjort den til en af Siciliens mest populære hvidvinsdruer. Vinen i glasset har en lys, strågul farve og en indbydende duft af fersken, melon og lime. Lumà Grillo har en let cremet mundfylde med smag af gule blommer, kvæde og citrus med god bredde og længde og en fin syre i afslutningen.

Maden

Lumà Grillo er en selvskreven ledsager til alt godt fra havet. På øens talrige fiskerestauranter i kystbyerne vil der ofte være blæksprutter på tallerkenen, men en anden mulighed, som vil være lettere at stille an med her i landet, er Spaghetti alle Vongole ─ den enkle, lækre italienske pastaret med muslinger. Vinen har en behagelig lav alkoholstyrke og fremstår bedst ved kølig servering i store glas.

*indeholder sulfitter