Hvidvinskasse på abonnement

Drue: Alvarinho, Trajadura

Distrikt: Monção & Melgaço, Vinho Verde, Portugal

Årgang: 2025

Vol: 12%

Vinho Verde i det nordvestlige Portugal er landets største vinregion. Det prægtige, grønne landskab mellem Minho- og Douro-floderne gennemskæres af naturskønne dale, der tilføjer dybde og kompleksitet til vinproduktionen. Vinho Verde er opdelt i ni underdistrikter, og længst mod nord, hvor Minho-flodens dal danner grænsen til Spanien, tårner bjergene sig majestætisk op hele vejen rundt og omslutter under-distriktet Monção & Melgaço i et grønt amfiteater af imponerende bakker. Monção & Melgaços klima med regnfulde vintre og varme, tørre somre skaber, sammen med en jordbund af granit og skifer, perfekte betingelser for produktion af fremragende vine.

Vinen

Vinho Verde regionen har appellationen DOC for de knap 90 procent af distriktets vine der er lavet på grønne druer. Af de 18 forskellige, grønne sorter der er tilladt, er Alvarinho, der stammer fra Minho-floddalen, den vigtigste: en aromatisk druesort, kendt for sin livlige syre, som giver smagen sprød friskhed, en blomstrende duftpalet og en rigdom af forskellige frugter i smagen. Her har Alvarinho fået følge af Trajadura, der bidrager med gylden farvetone, en lidt højere alkoholstyrke og et lavere niveau af frugtsyre. Efter en skånsom presning af druerne klares mosten ved lagring på ståltank ved 12 °C i 48 timer før gæringen, der foregår under temperaturkontrol i 10-12 dage. Mange Vinho Verde vine perler let på tungen, og det gælder også den strågule vin i glasset. Duften er klassisk Vinho Verde med toner af æble, pære, fersken og frisk citrus. I munden fornemmes de bittsmå bobler som en diskret prikken på tungen, der giver et ekstra pift til smagen af pære, fersken og grapefrugt krydret med et strejf af tropisk frugt. En hvidvin der forener legesyg lethed med god smagsfylde og understreger den dybere betydning af vinho verde = grønne vine der skal drikkes i deres grønne ungdom.

Maden

Varanda Do Conde serveres direkte fra køleskabet, og er en fortræffelig ledsager til retter med fisk og skaldyr. Den lave alkoholstyrke (12%) frister til at nappe et ekstra glas af den grønne vin.

*indeholder sulfitter

Drue: Verdeca Salento

Distrikt: Salento IGT, Italien

Årgang: 2025

Vol: 12%

Apuliens bedste, varmblodige vine dyrkes på Salento-halvøen helt mod syd, der udgør den italienske støvles hæl.  Men takket være Salentos vandkølede plateau af eroderet kalksten og kølende briser fra de to have, der omgiver Salento, kan de lokale vinbønder producere livlige, mineralrige hvidvine. I modsætning til resten af ​​Italien er Salento langt mindre bjergrigt. Landskabet består dels af flade sletter med kaktus og klynger af palmer, dels lave bakker. Vinbønderne kan derfor ikke plante vinstokke i højderne for at køle druerne ned i sommervarmen, bevare syren og udvikle komplekse aromaer. Til gengæld nyder vinmarkerne godt af de konstante, kølende havbriser, hvortil kommer ret betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat, som spiller en vigtig rolle med hensyn til at sikre et højt niveau af frugtsyre i druemosten.

Vinen

”På de små og uregelmæssige marker, på kalkstens- og kalkholdig jord, plejer og passer vores vinavler Verdeca-druerne hvert år for at producere vine med sitrende dufte og en frisk struktur”, skriver vingården Campi Deantera som indledning til deres omtale af Verdeca- hvidvinen. Efter høsten afstilkes druerne og de kvæstede druer får lov til at ligge et par timer sammen med mosten for at øge optagelsen af duftstoffer fra skallerne. Efter at skallerne er fjernet starter gæringen, som varer nogle uger og foregår i tanke af rustfrit stål. Vinen i glasset er strågul med gyldne glimt. I den eksotiske duftpalet kan man genkende pære, abrikos, citrus og toner af eksotiske frugter som mango og ananas. I munden er vinen karakteriseret ved at være let og slank med toner af æble, grapefrugt og lidt ananas med en høj grad af mineralsk friskhed og en læskende frugtsyre.

Maden

Verdeca har en god aperitifs ønskværdige friskhed, og vinens stimulerende syre og livlige temperament passer desuden perfekt til alt godt fra havet og til fjerkræ. Ciambotto er en af de mest autentiske fiskeretter fra Salento: en fyldig fiske- og skaldyrsgryde/suppe, der typisk laves på dagens friske fangster som kan inkludere små fisk, muslinger, eller blæksprutte tilberedt med tomater, hvidløg, olivenolie og persille. Retten serveres med ristet brød.

*indeholder sulfitter

Drue: Trebbiano D’Abruzzo DOC, Italien

Distrikt: Abruzzo, Italien

Årgang: 2025

Vol: 12,5%

Trebbiano, den mest udbredte grønne druesort i Italien, den føler sig på hjemmebane i Chieti-højdedragene i Abruzzo-regionen, hvor Trebbiano som den eneste grønne drue har haft DOC status siden 1972. Druen trives godt på bjergskråningerne, så vinmarkerne ved byen Loreto Aprutino, der ligger 300 meter over havet, er som et smørhul for Trebbiano-vinstokkene. Bjergkæden, der løber igennem Abruzzo, er den centrale del af Appenninerne. I Abruzzo findes de højeste og mest dramatiske tinder i Apenninerne og det højeste bjerg Corno Grande på 2.912 meter. Ved Loreto Aprutino er vi ved bjergenes fod omkring 25 km fra Adriaterhavet.  Jordbunden her er dannet ved aflejringer fra fortidens floder og består af finkornet silt, ler og sand. Det skaber ideelle forhold for vinstokkenes rødder og giver Abruzzo-klonen af Trebbiano vinstokkene kræfter til at danne kompakte, koniske drueklaser med druer af middel størrelse med en ret tyk, gullig drueskal.

Vinen

Drueklaserne er høstet i starten af september, plukket med hånden efter udvælgelse af den bedste og sundeste frugt. Efter afstilkning og en let kvæstelse af druerne udblødes de en kort stund sammen med mosten. Herefter presses druerne skånsomt og druemosten gæres i 10 dage ved kølig temperatur i tanke af rustfrit stål. Skænket op fremtræder vinen lysende klar med en strågul farvetone. Duften er indbydende og frisk med en palet af hvide blomster, fersken og æble. Vinen imponerer med sin smagsfylde, hvor modne ferskner følges af grapefrugt og krydres med en tone af mandler. Den friske finale med en livlig syre er et af Trebbiano-druens væsentlige fortrin.

Maden

Skænk bare vinen fra køleskabet som et velkomstglas til gæsterne, men Trebbiano er også en klassisk madvin, som passer perfekt til salater med grøntsager, fisk og skaldyr. Den er også eminent til fiskesupper eller minestrone, og naturligvis byder den sig til når det gælder hovedretter med fisk tilberedt på panden, i ovnen eller på en grill.

*indeholder sulfitter

Drue: Vidiano

Distrikt: Kreta PGI, Grækenland

Årgang: 2025

Vol: 13%

Kreta er hjemsted for den Minoiske kultur, der udviklede sig under øens bronzealder fra omkring 3100 f.v.t. til 1100 f.v.t. Beskyttet af den minoiske flåde udviklede kulturen sig til Kretas guldalder (1700-1400 f.v.t.) med strålende paladser som Knossos med farverige vægmalerier og kunsthåndværk præget af ynde og udsøgt raffinement. Vin var en dybt integreret del af den minoiske kultur, der som førende pioner inden for vindyrkning kunne prale af verdens ældste, kendte vinpresse og de store lagerrum med mandshøje krukker til lagring af vin i paladserne. Kultur kommer af det latinske udtryk ”colere” ─ at dyrke, drage omsorg for. Med en så gammel og rig tradition for vindyrkning og vinkultur kan det ikke undre, at Kreta gennem århundreder har etableret et veritabelt skatkammer af indfødte druesorter.

Vinen

Vidiano er en af de gamle druesorter, på et tidspunkt var sorten så godt som forsvundet fra øens vinmarker. Der fandtes kun spredte Vidiano vinstokke på nogle gamle marker med en blandet beplantning af druesorter, men takket være en stor indsats fra nogle idealistiske vinbønder er sorten nu genoplivet og genplantet i et levedygtigt omfang. Vidiano hyldes i dag som en af flere dronninger blandt Kretas grønne druesorter. Druerne til vinen er høstet fra marker i Heraklion området i Kretas centrale højland 550 meter over havet, hvor jordbunden består af kalkholdig lerjord. Klaserne håndhøstes i starten af august, og efter afstilkning og let kvasning af drueskallerne får halvdelen af druemosten 12 timers skalkontakt, mens resten kun får 4 timer. Den frit løbende druemost samles i en tank af rustfrit stål, hvor den gæres i 10 dage ved 16-17 °C. Den lyse vin i glasset har et skær af kornstrå og en stimulerende duft af hvide blomster, grønne urter, stenfrugt og citrus. I munden har vinen en let cremet tekstur og en livlig smag af abrikos, kvæde og grapefrugt med intens mineralitet i eftersmagen og den friske frugtsyre, som hører med til Vidiano-druens kendetegn.

Maden

Lyrarakis foreslår meget naturligt at skænke Vidiano til fisk og skaldyr,  eller prøv den til retter med cremede saucer og grønsagsretter fra Middelhavskøkkenet, eks. fyldte zucchiniblomster ─ en delikat, sprød sommerspise.

*indeholder sulfitter