Hvidvinskasse på abonnement

Drue: Chardonnay

Distrikt: Piemonte, Italien

Årgang: 2025

Vol: 12%

Chardonnay i Piemonte lever ofte et stille liv i skyggen af regionens berømte rødvine, men netop her ligger dens styrke. Uden Bourgognes tyngde og uden behov for markante fadspor får druen lov til at vise sin mere umiddelbare side. Hos Cantine Povero arbejdes der med en klar ambition om friskhed og præcision frem for volumen. Vinmarkerne dyrkes klassisk i espalier med guyot-beskæring på sand- og lerholdige jorde, og udbytterne holdes moderate for at bevare druernes aromatiske klarhed. Resultatet er en Chardonnay, der er ”piemontesisk”: rank, ren og tydeligt orienteret mod det daglige køkken.

Vinen
Den helt friske årgang 2025 fremstår lys og indbydende i glasset med en sart strågul farve og grønne reflekser. Vinifikationen er konsekvent kølig og kontrolleret: efter afstilkning køles druerne nænsomt, og en kort koldmaceration udtrækker aroma uden at tilføre tyngde. Gæringen foregår på ståltank ved lave temperaturer, hvilket bevarer druens friske udtryk. Duftmæssigt mødes man af en ren, frugtig næse med lette tropiske toner med diskrete strejf af banan og mango. I munden er vinen tør, sprød og ukompliceret med en klar syre, der giver spændstighed og længde. Med blot 12 % alkohol holder den sig let på tå og inviterer til endnu et glas snarere end eftertanke.

Maden
Bellafiore Piemonte Chardonnay er en udpræget madvin, der gør sig bedst i det lette køkken. Den er oplagt som ledsager til fisk, skaldyr og kolde anretninger, hvor vinens friskhed og rene frugt spiller op mod råvarernes naturlige smag. Prøv den til en enkel fiskeret, carpaccio af fisk eller klassiske antipasti. Også som aperitif fungerer den fortrinligt, serveret køligt ved 8–10 grader. Det er en vin, som leverer præcis det, man forventer: friskhed, balance og en ukompliceret glæde i nuet. 

*indeholder sulfitter

Drue: Manzoni Bianco

Distrikt: Trevenezie, Italien

Årgang: 2024

Vol: 13%

 ”Indicazione Geografica Tipica (IGT) Trevenezie” dækker områderne Veneto, Friuli-Venezia Giulia and Trentino. Vingården Tenuta Barbon ligger midt mellem Venedig mod syd og bjergkæden Dolomitterne mod nord. Her har familien Barbon avlet druer og lavet vin siden 1898, og den erfarne vinavler, Luca Barbon, der overtog roret i 2006, har særligt interesseret sig for egnens unikke druesorter. Vinmarkerne ligger i et gammelt flodleje, hvor jordbunden er skabt ved aflejringen fra Piave floden gennem årtusinder med kalkrige sedimenter af sand og grus, der har et højt indhold af mineraler.

Vinen

Manzoni Bianco er vinens officielle navn, men samtidig er Manzoni navnet på professor Luigi Manzoni, specialist i formering og dyrkning af vinplanter, der i perioden 1930 til 1935 skabte en ny druesort, Manzoni Bianco, ved en krydsning af to grønne druesorter: Riesling og Pinot Blanc. Manzoni Bianco dyrkes mest i Treviso-provinsen, hvor den i dag dækker et areal på omkring 9.500 ha vinmarker. Sorten er tidligt modnende og har god resistens mod flere plantesygdomme. Drueklaserne plukkes tidligt om morgenen, mosten gæres i ståltank ─ og vinen gæres helt ud så vinen ender med et restsukkerindhold på 0,00 g/l. Den unge vin lagrer på sit bundfald i tre måneder for at give dens duft og smag en god aromatisk kompleksitet. For en vinjournalist er det som juleaften at skænke en vin på en helt ukendt drue op i glasset. Vinens strågule farve har grønne glimt og dens delikate duft har toner af jasmin, fersken og appelsinskal. I munden imponerer vinen med en rig smagsfylde, hvor hvid stenfrugt med lokkende toner af tropisk frugt lives op af lime og grapefrugt. En unik vin på en druesort, der slægter sine stamfædre Riesling og Pinot Blanc på og gør alle betænkeligheder til skamme.

Maden

Skænk vinen direkte fra køleskabet for at bevare dens livlige friskhed. Her er det ideelle glas til grønne salater eller en skaldyrssalat med rejer og krebsehaler. Vinen kan også ledsage lette retter med fisk og hvidt kød, og har selskabet mod på at eksperimentere, så skænk Manzoni Bianco op i glasset som ledsager til et fad med flutes og blåskimmelost

*indeholder sulfitter

Drue: Grauburgunder

Distrikt: Frei-Laubersheimer Fels, Rheinhessen, Tyskland

Årgang: 2024

Vol: 13%

Weingut Ch.W. Bernhard råder over vinmarker, der hører til de bedste i Rheinhessen. Her nyder man godt af et mildt, solrigt klima, og med marken Frei-Laubersheimer Fels, der ligger på en østvendt klippeskråning har Weingut Bernhard en veritabel trumf på hånden. Markens jordbund består af en blanding af mergel, feldspat, kvarts og den vulkanske bjergart ryolit, og vinstokken har, takket være sine stærke rødder, en formidabel evne til at trænge adskillige meter ned i denne undergrund af forvitret klippe. Hartmut og Petra Bernhard har i en årrække produceret en serie velestimerede hvide og røde vine. Her drejer det sig om Grauburgunder. På fransk hedder druen Pinot Gris, den grå Pinot. Pinot Noir har været dyrket i århundreder, og i dette tidsrum er der opstået en del spontane mutationer─ ændringer i druens arvemasse. For den grå Pinots vedkommende drejer det sig om mutationer i de gener (arveanlæg), der styrer dannelsen af farvestoffer i drueskallen. Så den grå Pinot er en klon, en genetisk kopi, af den sorte Pinot bortset fra de arveanlæg der giver drueskallen en blårød farve.

Vinen

Farven på den grå Pinots drueskal varierer fra let rødlig til gråblå, hvilket giver dybtonede hvide vine. Druen kan som en kamæleon tilpasse sig et lokalområdes vinstil fra den fyldige, olieagtige Pinot Gris fra Alsace til den lette, perlende Pinot Grigio fra Sydtyrol. I sin stil ligger Grauburgunder midt i mellem: Grauburgunder har mere fylde og struktur end Pinot Grigio og mindre fedme og druesødme end Pinot Gris. Vinen i glasset er strågul med let gyldne toner og imponerer med en rig, aromatisk duftpalet med toner af kaprifolium, fersken, pære og citrus. Smagen har en cremet frugtfylde præget af Reine Claude blommer, fersken og grapefrugt, og dens syre giver vinen en tiltalende, mineralsk struktur. En tysk udgave af den grå Pinot, der i stil minder mest om en Pinot Gris fra Alsace.   

Maden

Bernhards Grauburgunder favner bredt.  Alt på tallerkenen fra fisk og skaldyr, gerne ledsaget af cremede saucer, til retter med hvidt kød. Takket være sin elskværdige frugtsødme vil den også gå godt samen med krydrede retter fra det asiatiske køkken.

*indeholder sulfitter

Drue: Verdejo

Distrikt: Rueda, Spanien

Årgang: 2024

Vol: 13,5%

Rueda er Spaniens svar på kølighed midt i et ellers varmt land. Beliggende på højsletten nordvest for Madrid, i 700–800 meters højde, er området præget af store temperaturudsving mellem dag og nat, ringe nedbør og en jordbund, der er fattig på næring, men rig på sten og dybde. Det er barske betingelser, som tvinger vinstokkene til at slå dybe rødder og levere druer med koncentration og en markant syrestruktur. Verdejo er områdets signatur drue, og i landsbyen La Seca – ofte betragtet som Ruedas fineste adresse – finder man nogle af de mest karakterfulde udtryk. Hos Bodega Tres Pilares arbejdes der ud fra en klar filosofi om ærlighed og druetypicitet, hvor teknikken skal understøtte og ikke dominere vinens oprindelse. 

Vinen
Dos por Tres Verdejo 2024 er et moderne men samtidig klassisk bud på Verdejo fra La Seca. Druerne høstes om natten for at bevare friskhed og aromatisk spændstighed, hvorefter de afstilkes og presses skånsomt. Gæringen foregår ved lave, kontrollerede temperaturer, som fremhæver druens naturlige aromaprofil. I glasset står vinen lys og klar med en bleg, strågul farve. Duften er præcis og indbydende med noter af grønne æbler og pærer, ledsaget af fine strejf af urter og et diskret anispræg. I munden er vinen rank og levende med en frisk syre, der løfter frugten, og en karakteristisk, let bitter afslutning, som er klassisk for Verdejo og giver længde og personlighed. Det er et udtryk, der balancerer energi og renhed uden overflødig støj. 

Maden
Dos Por Tres Verdejo er først og fremmest en vin, der trives ved bordet – eller som aperitif, når appetitten skal vækkes. Den friske syre og urteprægede profil gør den oplagt til tapas, salater og fiskeretter, ikke mindst ceviche og andre lette retter med citrus og syre. Den let bitre afslutning fungerer desuden fremragende sammen med grøntsager, skaldyr og det asiatiske køkken, hvor friskhed er afgørende. Serveret køligt leverer den en klar, tør og forfriskende oplevelse, der understreger, hvorfor Verdejo er blandt Spaniens mest populære hvidvine. 

*indeholder sulfitter